Co je comeback omáčka?

Comebacková omáčka je obvaz nebo omáčka omáčka oblíbená v hlubokém jihu Spojených států, i když její variace lze nalézt kolem národa. Bylo to popsáno jako směs remulade a tisíce ostrovního dresinku, s pomlčkou tatarské omáčky. Většina receptů však nevyžaduje žádnou z těchto složek, i když různě volají po některých svých komponentách. Podává se jako obvaz pro mořské plody a další předkrmy, ponoření pro zeleninu, ozdobu na maso a v jiných doplňkových rolích. Jen málo receptů se tam však zastaví. Cibule a česnek se ve většině formulací prominentně objevují a celer se občas vyskytuje v receptech mimo jih. Jakékoli jiné pevné ingredience jsou vzácné při přípravě comebackové omáčky. Mezi další příchutě přidaná do omáčky se vrátí horká omáčka, citronová šťáva, Worcestershire SAUCE, sůl s mírou a velké množství černého pepře.

Někteří kuchaři připravují comeback omáčku šlehání ingrediencí dohromady do misky. Jiní kombinují ingredience v mixéru a mísí se, dokud není omáčka velmi hladká. Všechny omáčky chladí po dobu několika hodin a nejlépe přes noc, aby se před podáváním nechal směs chutí.

Mnoho jižních restaurací, když podává jídlo, rutinně poskytne stisknutí láhve studené omáčky comebacku spolu s kečupem, hořčicí a dalšími kořeními. Jiní budou sloužit pouze lžíci nebo pokapaní přes určitá jídla, pokud to bude výslovně požadována večeře. Je to speciální oblíbený nad pečeným hovězím masem, na rohlíku a hamburgery a jako omáčka pro smaženou zeleninu, jako jsou hranolky nebo smažené zelené fazole.

Zatímco omáčka comebacku je oceňována téměř jakýmkoli jídlem, stávající tradice účinně omezují její použití. Pro zkouškuTartarská omáčka ple, je tak převážně oblíbená s mořskými plody po většinu USA, že je pochybné, že by byla někdy nahrazena omáčkou comebacku, i když je to oblíbená v celé zemi Cajun. Stejně tak je Kečup oblíbeným hands-down jako omáčka pro francouzské hranolky ve většině částí země.

Recepty na domácí omáčku jsou uvedeny v mnoha restauracích v New Orleans a jsou uznány, že jsou úžasné. Konsenzus však spočívá v tom, že byl vynalezen v řecké restauraci ve 30. letech v Jacksonu, Mississippi a odtud se šířil v celém regionu. Jak se šíří, jak je tomu často u ikonických potravin, začaly se provádět malé variace receptu, aby vyhovovaly místním vkusům, a dokonce i název podstoupil některé úpravy. Ať už se jedná o hláskovaný Cumback, Kumback nebo Comeback, Mississippians milují svou speciální omáčku a trvají na tom, že jeho název odráží jejich stav, místo tak krásné a okouzlující, že kdokoli, kdo navštíví vždyVraťte se.