Co to jest sos powracający?

Powracający sos to sos lub sos do zanurzenia popularny na głębokim południu Stanów Zjednoczonych, chociaż jego odmiany można znaleźć w całym kraju. Zostało to opisane jako mieszanka sosu remoulade i tysiąca wyspy, z odrobiną sosu tatarskiego. Większość przepisów nie wymaga jednak żadnego z tych składników, chociaż różnie wymagają niektórych swoich elementów. Jest podawany jako opatrunek na owoce morza i inne przystawki, dip na warzywa, dodatek do mięsa i w innych uzupełniających się rolach.

Trzy niezbędne składniki sosu powracającego to dwa części majonezu do jednej części sosu chili i keczupu. Jednak niewiele przepisów zatrzymuje się. Cebula i czosnek są wyraźnie widoczne w większości preparatów, a seler od czasu do czasu występuje w przepisach poza południem. Wszelkie inne solidne składniki są rzadkie w przygotowaniu sosu powracającego. Inne smakołyki dodane do sosu powracającego obejmują gorący sos, sok z cytryny, sauc worcestershireE, sól z umiarem i duże ilości czarnego pieprzu.

Niektórzy kucharze przygotowują sos powracający, ubijając składniki razem w misce. Inne łączą składniki w blenderze i mieszają, aż sos będzie bardzo gładki. Wszystkie w lodówce sosu przez co najmniej kilka godzin i najlepiej przez noc, aby smaki mieszali się przed podaniem.

Wiele południowych restauracji, podczas serwowania posiłku, rutynowo zapewni ściskanie butelki zimnego sosu powracającego wraz z keczupem, musztardą i innymi przyprawami. Inni będą podawać tylko łyżki lub skropione na niektórych potrawach, chyba że są konkretnie poprośnie. Jest to specjalny ulubiony nad pieczoną wołowiną, na hot dogi i hamburgery oraz jako sos do zanurzenia dla smażonych warzyw, takich jak frytki lub smażona zielona fasola.

Podczas gdy sos powracający jest doceniany z prawie każdym jedzeniem, istniejące tradycje skutecznie ograniczają jego użycie. Na egzaminPle, sos tatarny jest tak głównie ulubionym z owocami morza w większości USA, że wątpliwe jest, aby kiedykolwiek został zastąpiony sosem powracającym, chociaż jest ulubionym w całym kraju Cajun. Podobnie, Ketchup jest faworytem w dół jako sos do zanurzania na frytki w większości części kraju.

Recepty

Domowe sos powracający są prezentowane w wielu restauracjach w Nowym Orleanie i uznają się, że są wspaniałe. Niemniej jednak konsensus jest taki, że został wynaleziony w greckiej restauracji w latach 30. XX wieku w Jackson w stanie Missisipi i stamtąd rozprzestrzeniła się w całym regionie. W miarę rozprzestrzeniania się, jak to często bywa w kultowych produktach spożywczych, zaczęły być niewielkie odmiany przepisu, aby pomieścić lokalne gusta, a nawet nazwa przeszła pewne korekty. Niezależnie od tego, czy jest to pisowni Cumback, Kumback, czy Return, Mississipsipanie uwielbiają ich specjalny sos i nalegają, aby jego nazwa odzwierciedlała ich stan, miejsce tak piękne i urocze, że ktokolwiek odwiedza niezmiennieWróć.