O que é molho de retorno?

O molho de retorno é um molho de molho ou mergulhar popular no sul do sul dos Estados Unidos, embora as variações possam ser encontradas em todo o país. Ele foi descrito como uma mistura de remoulade e milhares de armas, com uma pitada de molho de tártaro. A maioria das receitas, no entanto, não exige nenhum desses ingredientes, embora eles tenham de várias formas alguns de seus componentes. É servido como molho para frutos do mar e outras entradas, um mergulho para vegetais, um enfeite para carnes e outros papéis complementares. Poucas receitas param por aí, no entanto. As cebolas e o alho aparecem com destaque na maioria das formulações, e o aipo é encontrado ocasionalmente em receitas fora do sul. Quaisquer outros ingredientes sólidos são raros na preparação do molho de retorno. Outros aromas adicionados ao molho de retorno incluem molho picante, suco de limão, worcestershire sauce, sal com moderação e grandes quantidades de pimenta preta.

Alguns cozinheiros preparam molho de retorno, mexendo os ingredientes juntos em uma tigela. Outros combinam os ingredientes no liquidificador e misturam até que o molho fique muito liso. Toda a geladeira o molho por pelo menos algumas horas e de preferência durante a noite para deixar os sabores se misturarem antes de servir.

Muitos restaurantes do sul, ao servir uma refeição, fornecem rotineiramente uma garrafa de molho de retorno frio junto com ketchup, mostarda e outros condimentos. Outros o servirão apenas com colher ou regados sobre certos pratos, a menos que especificamente solicitado pelo restaurante. É um favorito especial sobre carne assada, cachorros -quentes e hambúrgueres, e como um molho de molho para vegetais fritos, como batatas fritas ou feijão verde frito.

Enquanto o molho de retorno é apreciado com quase qualquer alimento, as tradições existentes limitam efetivamente seu uso. Para exameO molho de tártaro é tão predominantemente o favorito de frutos do mar durante a maior parte dos EUA que é duvidoso que seja substituído por molho de retorno, embora seja o favorito em todo o país de Cajun. Da mesma forma, Ketchup é o favorito das mãos como um molho para batatas fritas na maioria das partes do país.

Receitas de casa para molho de retorno são apresentadas em muitos restaurantes em Nova Orleans e são reconhecidos como fantásticos. No entanto, o consenso é que ele foi inventado em um restaurante grego na década de 1930 em Jackson, Mississippi, e se espalhou de lá em toda a região. À medida que se espalhou, como costuma ser o caso dos alimentos icônicos, pequenas variações começaram a ser feitas na receita para acomodar os gostos locais e até o nome foi submetido a alguns ajustes. Seja escrito cumback, kumback ou retorno, o Mississipians adora seu molho especial e insiste que seu nome reflete em seu estado, um lugar tão bonito e charmoso que quem visita invariavelmente querVolte.