Vad är comebacksås?
comebacksås är en klädsel eller doppsås populär i djupet söder om USA, även om variationer av det finns runt om i landet. Det har beskrivits som en blandning av remoulade och Thousand Island Dressing, med en streck tartarsås som kastas in. De flesta recept kräver emellertid inte någon av dessa ingredienser, även om de på olika sätt kräver några av deras komponenter. Det serveras som ett förband för skaldjur och andra förrätter, ett dopp för grönsaker, en garnering för kött och i andra kompletterande roller.
De tre väsentliga ingredienserna i comebacksås är två delar majonnäs till en del vardera chilisås och ketchup. Få recept stannar dock där. Lök och vitlök har framträdande i de flesta formuleringar, och selleri finns ibland i recept utanför söder. Alla andra fasta ingredienser är sällsynta i beredningen av comebacksås. Andra smakämnen som läggs till comebacksås inkluderar varm sås, citronsaft, Worcestershire SaucE, salt med mått och stora mängder svartpeppar.
Vissa kockar förbereder comebacksås genom att vispa ingredienserna i en skål. Andra kombinerar ingredienserna i en mixer och blandas tills såsen är mycket slät. Alla kyler såsen i minst några timmar och helst över natten för att låta smakerna smälta innan de serveras.
Många södra restauranger, när de serverar en måltid, kommer rutinmässigt att ge en pressflaska kall comebacksås tillsammans med ketchup, senap och andra kryddor. Andra kommer bara att servera den sked eller drizzled över vissa rätter, såvida de inte specifikt begärs av restaurangen. Det är en speciell favorit över rostbiff, på korv och hamburgare och som en doppsås för stekt grönsaker som pommes frites eller stekt gröna bönor.
Medan comebacksås uppskattas med nästan alla livsmedel, begränsar befintliga traditioner effektivt dess användning. För tentamenple, tartarsås är så övervägande en favorit hos skaldjur i de flesta av USA att det är tveksamt att det någonsin skulle ersättas av comebacksås, även om det är favoriten i hela Cajun -landet. Likaså är Ketchup den nedåtgående favoriten som en doppsås för pommes frites i de flesta delar av landet.
Husrecept för comebacksås finns på många restauranger i New Orleans, och de erkänns vara fantastiska. Ändå är konsensus att det uppfanns i en grekisk restaurang på 1930 -talet i Jackson, Mississippi och spriddes därifrån i hela regionen. När det spriddes, som så ofta är fallet med ikoniska livsmedel, började små variationer göras till receptet för att rymma lokal smak, och till och med namnet genomgick några justeringar. Oavsett om det är stavat Cumback, Kumback eller Comeback, älskar Mississippians sin speciella sås och insisterar på att dess namn reflekterar över deras tillstånd, en plats så vacker och charmig att den som besöker alltid villKom tillbaka.