Hur fryser jag broccoli?
broccoli tillhör familjen Brassica och är en näringsrik grönsak. Det är en vanlig praxis att frysa broccoli för icke-säsongsbruk, eller för användning i områden där färska gröna grönsaker inte alltid finns tillgängliga. Dessutom är det ganska enkelt och snabbt att frysa broccoli. Den frysta broccolin kan förvaras i frysen i gott skick i upp till ett år.
Till att börja med behöver du en mängd färsk broccoli med små, snäva och oöppnade blommor. Om du plockar homegrown broccoli kommer det att hjälpa till att veta att grönsaker som skördas tidigare på dagen tenderar att behålla sin smak mer. I vilket fall som helst, oavsett om det är köpta eller hemodlade, är det nödvändigt att frysa broccoli samma dag som det tenderar att försvinna snabbt och förlora på näringsämnen annars.
Efter att ha tvättat de gröna grönsakerna under rinnande vatten, måste broccoli avytas av alla yttre löv och av den tjocka stjälken, och det kan sedan delas upp i separata floreter. Många kockar dopparFloret sektioner i saltvatten i en timme eller så för att bli av med buggar eller insekter, men uppenbarligen, om broccolin är bugfri, finns det inget behov av detta steg. Floretterna nedsänks sedan i en kruka med kokande vatten och kokas i två till tre minuter. Det är viktigt att inte överdriva kokningen eftersom det kan orsaka tidig försämring i den frysta broccolin senare.
De kokta broccoli -stjälkarna nedsänks sedan omedelbart i iskallt vatten; Genom att släppa de heta stjälkarna i kallt vatten stoppas matlagningsprocessen. Hela processen är känd som blanching och det görs för att stoppa enzymverkan i grönsakerna samt för att döda alla befintliga bakterier. Denna process gör att lagring av broccoli under en lång tid är möjlig. Grönsakerna behåller sin färg, struktur och smak i stor utsträckning och förstör inte i djupfrysningen; Om du försökte frysa broccoli i det råa tillståndet, detskulle bli brun och förstöra inom några dagar.
De blancherade broccoliblommorna dräneras och får torka vid rumstemperatur. För att frysa broccoli är blommorna packade i lufttäta plastpåsar eller plastbehållare och placeras i djupfrysen. Den frysta broccolin kan användas på olika sätt under året. Det kan kokas, ångas, stekt och rostas; Det kommer att hjälpa till att komma ihåg att eftersom det redan har gått igenom blancheringsprocessen kommer broccolin bara att behöva några minuters matlagning.