¿Cómo congelo el brócoli?
El brócoli pertenece a la familia Brassica y es un vegetal rico en nutrientes. Es una práctica común congelar el brócoli para uso no estacional, o para su uso en áreas donde las verduras verdes frescas no siempre están disponibles. Además, es bastante fácil y rápido congelar el brócoli. El brócoli congelado se puede almacenar en el congelador en buen estado durante hasta un año.
, para empezar, necesita una cantidad de brócoli fresco con floretes pequeños, apretados y sin abrir. Si recoger el brócoli de cosecha propia, ayudará a saber que las verduras que se cosechan más temprano en el día tienden a retener más su sabor. En cualquier caso, ya sea comprado o de cosecha propia, es necesario congelar el brócoli ese mismo día que tiende a marchitarse rápidamente y perder los nutrientes de lo contrario.
Después de lavar las verduras verdes bajo agua corriente, el brócoli necesitará ser desinvertido de hojas exteriores y del tallo grueso, y se divide en layetas separadas. Muchos cocineros sumergen elSecciones de floret en agua salada durante aproximadamente una hora para deshacerse de cualquier insecto o insecto, pero, obviamente, si el brócoli está libre de errores, no hay necesidad de este paso. Luego, los floretes se sumergen en una olla de agua hirviendo y se herven durante dos o tres minutos. Es importante no exagerar la ebullición, ya que esto puede causar un deterioro temprano en el brócoli congelado más adelante.
Los tallos de brócoli hervidos se sumergen inmediatamente en agua helada; Al dejar caer los tallos calientes en agua fría, se detiene el proceso de cocción. Todo este proceso se conoce como blanqueo y se hace para detener la acción enzimática en las verduras, así como para matar cualquier bacteria existente. Este proceso hace que el almacenamiento del brócoli durante un largo período de tiempo sea posible. Las verduras conservan su color, textura y sabor en gran medida, y no se estropean en la congelación profunda; Si intentó congelar el brócoli en el estado en bruto,se volvería marrón y se estropearía en unos pocos días.
Los floretes de brócoli blanqueados se drenan y se deja secar a temperatura ambiente. Para congelar el brócoli, los flores se empacan en bolsas de plástico o recipientes de plástico herméticos, y se colocan en el congelador profundo. El brócoli congelado se puede usar de varias maneras durante todo el año. Se puede hervir, cocinar al vapor, saltar y asarse; Ayudará a recordar que, dado que ya ha pasado por el proceso de blanqueo, el brócoli solo necesitará unos minutos de cocción.