ブロッコリーをフリーズするにはどうすればよいですか？

ブロッコリーは brassica ファミリーに属し、栄養豊富な野菜です。非季節的な使用のためにブロッコリーを凍結するか、新鮮な緑の野菜が常に利用できるとは限らない地域で使用するために、それは一般的な慣行です。さらに、ブロッコリーを凍結するのは非常に簡単で迅速です。冷凍ブロッコリーは、最大1年間、良好な状態で冷凍庫に保管できます。

は、小さくてタイトで未開封の小花を備えた新鮮なブロッコリーが必要です。自家製のブロッコリーを摘む場合、その日の早い時間に収穫された野菜が味をより保持する傾向があることを知るのに役立ちます。いずれにせよ、購入したか自家製であろうと、その日にブロッコリーを凍結する必要があります。それ以外の場合は栄養素を失う傾向があります。

流水下で緑の野菜を洗浄した後、ブロッコリーを外側の葉と厚い頑丈さを売却する必要があります。多くの料理人が浸っています塩水に1時間程度のfloreのセクションをセクションにして、虫や昆虫を取り除きますが、明らかに、ブロッコリーにバグがない場合、このステップは必要ありません。その後、小花を沸騰したお湯に浸し、2〜3分間沸騰させます。 沸騰をやりすぎないでください。これは、後で凍ったブロッコリーで早期に劣化する可能性があるためです。

沸騰したブロッコリーの茎は、すぐに氷の冷たい水に浸されます。熱い茎を冷水に落とすことにより、調理プロセスが停止します。このプロセス全体はブランシングとして知られており、野菜の酵素作用を停止し、既存の細菌を殺すために行われます。このプロセスにより、ブロッコリーを長期間にわたって保存することが可能になります。野菜は、色、質感、味を大幅に保持し、深い凍結で腐敗しないでください。あなたが生の状態でブロッコリーを凍結しようとした場合、それは数日以内に茶色になり、腐敗します。

ブランチ型ブロッコリーの小花は排水され、室温で乾燥させます。ブロッコリーを凍結するために、小花は気密のビニール袋またはプラスチック容器に詰められ、深い冷凍庫に置かれます。冷凍ブロッコリーは、年間を通してさまざまな方法で使用できます。沸騰させたり、蒸したり、炒めたり、ローストしたりできます。すでにブランチングプロセスを経ているので、ブロッコリーには数分の調理が必要であることを思い出すのに役立ちます。