Hoe bevries ik broccoli?
Broccoli behoort tot de familie Brassica en is een voedingsrijke groente. Het is een gebruikelijke praktijk om broccoli te bevriezen voor niet-seizoensgebonden gebruik, of voor gebruik in gebieden waar verse groene groenten niet altijd beschikbaar zijn. Bovendien is het vrij eenvoudig en snel om broccoli te bevriezen. De bevroren broccoli kan tot een jaar in de vriezer worden bewaard in een jaar voor een jaar.
Om te beginnen heb je een hoeveelheid verse broccoli nodig met kleine, strakke en ongeopende roosjes. Als het plukken van broccoli van eigen bodem, zal het helpen om te weten dat groenten die eerder op de dag worden geoogst, de neiging hebben hun smaak meer te behouden. Hoe dan ook, of het nu wordt gekocht of van eigen bodem, het is noodzakelijk om broccoli op diezelfde dag te bevriezen, omdat het de neiging heeft om snel te verwelken en anders voedingsstoffen te verliezen.
Na het wassen van de groene groenten onder stromend water, moet de broccoli worden afgezet van eventuele buitenste bladeren en van de dikke stalk en het kan worden gesplitst in afzonderlijke gorsten. Veel koks dopen deFloret-secties in zout water voor een uur of zo om van bugs of insecten af te komen, maar als de broccoli vrij is, is er geen behoefte aan deze stap. De roosjes worden vervolgens ondergedompeld in een pot kokend water en twee tot drie minuten gekookt. Het is belangrijk om het koken niet te overdrijven, omdat dit later vroege achteruitgang in de bevroren broccoli kan veroorzaken.
De gekookte broccoli -stengels worden vervolgens onmiddellijk ondergedompeld in ijskoud water; Door de hete stengels in koud water te laten vallen, wordt het kookproces gestopt. Dit hele proces staat bekend als blancheren en het wordt gedaan om de enzymactie in de groenten te stoppen en om bestaande bacteriën te doden. Dit proces zorgt ervoor dat het opslaan van broccoli over een lange periode mogelijk is. De groenten behouden hun kleur, textuur en smaak in grote mate en bederven niet in de diepe bevriezing; Als je probeerde broccoli in de ruwe toestand te bevriezen, danzou bruin worden en binnen een paar dagen bederven.
De geblancheerde broccoli -roosjes zijn afgevoerd en mogen drogen bij kamertemperatuur. Om broccoli te bevriezen, worden de roosjes verpakt in luchtdichte plastic zakken of plastic containers en in de diepe vriezer geplaatst. De bevroren broccoli kan het hele jaar door op verschillende manieren worden gebruikt. Het kan worden gekookt, gestoomd, gewapend en geroosterd; Het zal helpen om te onthouden dat, omdat het al het blancheringsproces heeft doorlopen, de broccoli slechts een paar minuten koken nodig heeft.