브로콜리를 어떻게 동결 시키나요?

브로콜리는 Brassica 가족에 속하며 영양이 풍부한 야채입니다. 비 계절적 사용 또는 신선한 녹색 채소를 항상 이용할 수없는 지역에서 사용하기 위해 브로콜리를 동결시키는 것이 일반적인 관행입니다. 또한 브로콜리를 얼리는 것은 매우 쉽고 빠릅니다. 얼어 붙은 브로콜리는 냉동실에 최대 1 년 동안 좋은 상태로 냉동실에 보관할 수 있습니다.

처음에는 작고 단단하고 개봉되지 않은 작은 꽃을 곁들인 신선한 브로콜리가 필요합니다. 자체 재배 브로콜리를 고르는 경우, 그날 일찍 수확 된 야채는 풍미를 더 많이 유지하는 경향이 있음을 아는 것이 도움이 될 것입니다. 어쨌든 구매이든 자란 상관없이, 같은 날에 브로콜리를 동결하고 영양소를 잃어 버리는 경향이 있어야합니다.

흘리는 물 아래에서 녹색 채소를 씻은 후 브로콜리는 외부 잎과 두꺼운 스토킹을 매각해야합니다. 많은 요리사들이버그 나 곤충을 제거하기 위해 1 시간 정도 바닷물의 플로렛 섹션이지만, 브로콜리에 버그가 없다면이 단계가 필요하지 않습니다. 그런 다음 꽃을 끓는 물 냄비에 담그고 2 ~ 3 분 동안 끓입니다. 나중에 얼어 붙은 브로콜리에서 조기 열화를 유발할 수 있으므로 끓는 것을 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다.

삶은 브로콜리 줄기는 즉시 얼음 냉수에 담겨 있습니다. 뜨거운 줄기를 냉수로 떨어 뜨려 요리 과정이 중단됩니다. 이 전체 과정은 블랜칭으로 알려져 있으며 야채의 효소 작용을 막고 기존 박테리아를 죽이는 데 수행됩니다. 이 과정은 오랜 시간 동안 브로콜리를 보관할 수있게합니다. 야채는 색상, 질감 및 맛을 크게 유지하며 깊은 얼어 붙은 상태에서 망치지 않습니다. 원시 상태에서 브로콜리를 얼리려고하면며칠 안에 갈색으로 변하고 망칠 것입니다.

Blanched Broccoli Florets는 배수되어 실온에서 건조시킵니다. 브로콜리를 얼리려면 플로렛은 밀폐 비닐 봉지 나 플라스틱 용기에 포장되어 깊은 냉동실에 넣습니다. 냉동 브로콜리는 일년 내내 다양한 ​​방식으로 사용될 수 있습니다. 끓여서 찐, 볶음, 볶을 수 있습니다. 이미 블랜칭 과정을 거치기 때문에 브로콜리는 몇 분만 요리하면 필요하다는 것을 기억하는 데 도움이 될 것입니다.