Jak zamrozić brokuły?
Brokuły należy do rodziny Brassica i są warzywami bogatymi w składniki odżywcze. Powszechną praktyką jest zamrażanie brokułów do użytku nie sezonowego lub do użytku w obszarach, w których świeże zielone warzywa nie zawsze są dostępne. Ponadto jest dość łatwy i szybki do zamrażania brokułów. Mrożone brokuły mogą być przechowywane w zamrażarce w dobrym stanie przez okres do roku.
Na początek potrzebujesz wielu świeżych brokułów z małymi, ciasnymi i nieotwartych bajek. Jeśli wybierając domowe brokuły, pomoże to wiedzieć, że warzywa, które są zbierane wcześniej tego dnia, zwykle zachowują swój smak. W każdym razie, czy to zakupione lub domowe, należy zamrozić brokuły tego samego dnia, w którym mają tendencję do szybkiego więdania i utraty składników odżywczych.
Po umyciu zielonych warzyw pod bieżącą wodą, brokuły będą musiały zostać zgromadzone z jakichkolwiek zewnętrznych liści i grubej sztabki, a następnie można je podzielić na osobne florki. Wielu kucharzy zanurzaSekcje floret w słonej wodzie przez około godzinę, aby pozbyć się jakiegokolwiek błędów lub owadów, ale oczywiście, jeśli brokuły są wolne od błędów, nie ma potrzeby tego kroku. Różyczki są następnie zanurzone w garnku z wrzącej wody i gotowane przez dwie do trzech minut. Ważne jest, aby nie przesadzić wrzenia, ponieważ może to powodować wczesne pogorszenie w zamrożonych brokułach później.
Gotowane łodygi brokułów są następnie natychmiast zanurzone w lodowatej zimnej wodzie; Po upuszczeniu gorących łodyg do zimnej wody proces gotowania jest wstrzymany. Cały ten proces jest znany jako blanszowanie i odbywa się, aby zatrzymać akcję enzymatyczną w warzywach, a także zabić istniejące bakterie. Ten proces sprawia, że przechowywanie brokułów przez długi czas jest możliwe. Warzywa zachowują swój kolor, konsystencję i smak w dużej mierze i nie psują się w głębokim zamrożeniu; Jeśli próbowałeś zamrozić brokuły w stanie surowym, tozmieniłby brązowy i zepsułby w ciągu kilku dni.
Blanched brokułowe różyczki są odprowadzane i pozwalają do wyschnięcia w temperaturze pokojowej. Aby zamrozić brokuły, różyczki są pakowane w szczelne plastikowe torby lub plastikowe pojemniki i umieszczane w głębokiej zamrażarce. Mrożone brokuły mogą być używane na różne sposoby przez cały rok. Można go gotować, gotować na parze, smażone i pieczone; Pomoże to pamiętać, że ponieważ już przeszedł proces blanszowania, brokuły będą potrzebować tylko kilku minut gotowania.