Hvordan fryser jeg brokkoli?
Broccoli tilhører Brassica familien og er en næringsrik grønnsak. Det er en vanlig praksis å fryse brokkoli for ikke-sesongbruk, eller til bruk i områder der ferske grønne grønnsaker ikke alltid er tilgjengelig. I tillegg er det ganske enkelt og raskt å fryse brokkoli. Den frosne brokkolien kan lagres i fryseren i god stand i opptil et år.
Til å begynne med trenger du en mengde fersk brokkoli med små, stramme og uåpnede blomster. Hvis du plukker hjemmelaget brokkoli, vil det bidra til å vite at grønnsaker som høstes tidligere på dagen har en tendens til å beholde smaken mer. I alle fall, enten det er kjøpt eller hjemmelaget, er det nødvendig å fryse brokkoli samme dag som det har en tendens til å visne raskt og miste næringsstoffer ellers.
Etter å ha vasket de grønne grønnsakene under rennende vann, vil brokkoli måtte være separat. Mange kokker dypperFloret-seksjoner i saltvann i en times tid for å bli kvitt feil eller insekter, men selvfølgelig, hvis brokkoli er feilfri, er det ikke behov for dette trinnet. Floretene blir deretter nedsenket i en gryte med kokende vann og kokes i to til tre minutter. Det er viktig å ikke overdrive kokingen, da dette kan forårsake tidlig forverring i den frosne brokkolien senere.
De kokte brokkoli -stilkene blir deretter umiddelbart nedsenket i iskaldt vann; Ved å slippe de varme stilkene i kaldt vann stoppes kokeprosessen. Hele prosessen er kjent som blanching, og det gjøres for å stoppe enzymets handling i grønnsakene, samt å drepe av eksisterende bakterier. Denne prosessen gjør lagring av brokkoli over lang tid er mulig. Grønnsakene beholder fargen, tekstur og smak i stor grad, og ødelegger ikke i dypfrysingen; Hvis du forsøkte å fryse brokkoli i rå tilstand, denville bli brun og ødelegge i løpet av noen dager.
De blanerte brokkoli -blomster er tappet og får tørke ved romtemperatur. For å fryse brokkoli pakkes blomster i lufttette plastposer eller plastbeholdere, og plasseres i den dype fryseren. Den frosne brokkolien kan brukes på en rekke måter gjennom året. Den kan kokes, dampes, omrøres og stekes; Det vil hjelpe å huske at siden den allerede har gått gjennom blanching -prosessen, vil brokkolien bare trenge noen minutter med matlaging.