Jak zamrznu brokolici?
brokolice patří do rodiny Brassica a je zeleninou bohatá na živiny. Je běžnou praxí zmrazení brokolice pro neschopnou použití nebo pro použití v oblastech, kde není vždy k dispozici čerstvá zelená zelenina. Kromě toho je poměrně snadné a rychlé zmrazení brokolice. Zmrazená brokolice může být uložena v mrazáku v dobrém stavu po dobu až roku. Při výběru domácí brokolice to pomůže zjistit, že zelenina, která se sklízí dříve během dne, má tendenci si udržet svou chuť více. V každém případě, ať už zakoupené nebo domácí, je nutné zamrznout brokolici ve stejný den, protože má tendenci rychle vadit a ztrácet na živiny jinak.
Po promytí zelené zeleniny pod tekoucí vodou, bude muset být brokolice zbaven vnějších listů a tlustého stalku a potom může být rozdělena do samostatných květů. Mnoho kuchařů ponoříFloret sekce ve slané vodě asi hodinu, aby se zbavily jakýchkoli chyb nebo hmyzu, ale samozřejmě, pokud je brokolice bez chyb, není třeba tento krok potřebovat. Florets se poté ponoří do hrnce vroucí vody a vaří se po dobu dvou až tří minut. Je důležité nepřehánět vaření, protože to může způsobit včasné zhoršení v zamrzlé brokolici později.
Vařené stonky brokolice jsou poté okamžitě ponořeny do ledové studené vody; Upuštěním horkých stop do studené vody se proces vaření zastaví. Celý tento proces je známý jako blanšírování a je hotovo, aby zastavil enzymový účinek v zelenině a zabil stávající bakterie. Tento proces umožňuje skladování brokolice po dlouhou dobu. Zelenina si do značné míry zachovává barvu, texturu a chuť a nezkazí se v hlubokém zmrazení; Pokud jste se pokusili zmrazit brokolici v surovém stavu, toby za pár dní zhnědl a zkazil.
Blancherované brokolice jsou vypuštěny a ponechány vyschnout při teplotě místnosti. Pro zmrazení brokolice jsou květy zabaleny do vzduchotěsných plastových sáčků nebo plastových nádob a umístěny do hlubokého mrazničky. Zmrazené brokolice lze po celý rok používat různými způsoby. Může být vařená, napařená, smažený a pečený; Pomůže to zapamatovat si, že od doby, kdy již prošel procesem blanšírování, bude brokolice potřebovat jen několik minut vaření.