Como faço para congelar brócolis?
O brócolis pertence à família Brassica e é um vegetal rico em nutrientes. É uma prática comum congelar brócolis para uso não sazonal ou para uso em áreas onde os vegetais verdes frescos nem sempre estão disponíveis. Além disso, é bastante fácil e rápido de congelar brócolis. Os brócolis congelados podem ser armazenados no freezer em boas condições por até um ano. Se escolher o brócolis caseiro, ajudará a saber que os vegetais colhidos no início do dia tendem a manter seu sabor mais. De qualquer forma, seja comprado ou caseiro, é necessário congelar brócolis no mesmo dia em que tende a murchar rapidamente e perder nutrientes. Muitos cozinheiros mergulham oSeções de florzinha em água salgada por mais ou menos uma hora para se livrar de bugs ou insetos, mas, obviamente, se o brócolis estiver livre de insetos, não há necessidade dessa etapa. Os florzinhos estão então imersos em uma panela de água fervente e fervidos por dois a três minutos. É importante não exagerar na ebulição, pois isso pode causar deterioração precoce no brócolis congelado mais tarde.
Os talos de brócolis cozidos são imediatamente imersos em água gelada; Ao soltar os caules quentes em água fria, o processo de cozimento é interrompido. Todo esse processo é conhecido como branqueamento e é feito para interromper a ação da enzima nos vegetais, bem como matar qualquer bactéria existente. Esse processo torna possível o armazenamento de brócolis por um longo período de tempo. Os vegetais mantêm sua cor, textura e gosto em grande parte, e não estragam o congelamento profundo; Se você tentou congelar brócolis no estado bruto, éficaria marrom e estrague dentro de alguns dias.
As florzinhas de brócolis disparadas são drenadas e deixadas secar à temperatura ambiente. Para congelar brócolis, os florzinhos são embalados em sacos plásticos herméticos ou recipientes de plástico e colocados no freezer profundo. Os brócolis congelados podem ser usados de várias maneiras ao longo do ano. Pode ser fervido, cozido no vapor, frito e assado; Isso ajudará a lembrar que, como já passou pelo processo de branqueamento, o brócolis precisará apenas de alguns minutos de cozinha.