Hvordan fryser jeg broccoli?
broccoli hører til brassica familie og er en næringsrig grøntsag. Det er en almindelig praksis at fryse broccoli til ikke-sæsonbestemt brug eller til brug i områder, hvor friske grønne grøntsager ikke altid er tilgængelige. Derudover er det ret let og hurtigt at fryse broccoli. Den frosne broccoli kan opbevares i fryseren i god stand i op til et år.
Til at begynde med har du brug for en mængde frisk broccoli med små, stramme og uåbnede blomster. Hvis det at plukke hjemmearbejde broccoli, vil det hjælpe med at vide, at grøntsager, der høstes tidligere på dagen, har en tendens til at bevare deres smag mere. Under alle omstændigheder, uanset om det er købt eller hjemmearbejdet, er det nødvendigt at fryse broccoli samme dag, da det har en tendens til at visne hurtigt og tabe på næringsstoffer ellers.
Efter vask af de grønne grøntsager, der er under rindende vand, skal broccoli blive afhentet af eventuelle ydre blade og af den tykke stilk, og det kan derefter opdeles i separate floreter. Mange kokke dypperFloret-sektioner i saltvand i en times tid for at slippe af med fejl eller insekter, men selvfølgelig, hvis broccoli er bugfri, er der ikke behov for dette trin. Blomsterne nedsænkes derefter i en gryde med kogende vand og koges i to til tre minutter. Det er vigtigt ikke at overdrive kogningen, da dette kan forårsage tidlig forringelse af den frosne broccoli senere.
De kogte broccoli -stilke nedsænkes derefter straks i iskoldt vand; Ved at droppe de varme stilke i koldt vand stoppes kogeprocessen. Hele denne proces er kendt som blanchering, og det gøres for at stoppe enzymhandlingen i grøntsagerne såvel som for at dræbe eventuelle eksisterende bakterier. Denne proces gør opbevaring af broccoli over en lang periode er mulig. Grøntsagerne bevarer deres farve, tekstur og smag i vid udstrækning og ødelægger ikke i dyb frysning; Hvis du forsøgte at fryse broccoli i den rå tilstand, er detville blive brun og forkæle inden for et par dage.
De blancherede broccoli -blomster er drænet og får lov til at tørre ved stuetemperatur. For at fryse broccoli pakkes blomsterne i lufttætte plastposer eller plastbeholdere og placeres i den dybe fryser. Den frosne broccoli kan bruges på forskellige måder gennem året. Det kan koges, dampes, omrøres og ristes; Det vil hjælpe med at huske, at da det allerede er gået gennem blancheringsprocessen, har broccoli kun brug for et par minutters madlavning.