Comment geler le brocoli?
brocoli appartient à la famille Brassica et est un légume riche en nutriments. C'est une pratique courante de geler le brocoli pour une utilisation non saisonnière, ou pour une utilisation dans les zones où les légumes verts frais ne sont pas toujours disponibles. De plus, il est assez facile et rapide de geler le brocoli. Le brocoli congelé peut être stocké dans le congélateur en bon état pendant un an.
Pour commencer, vous avez besoin d'une quantité de brocoli frais avec de petits fleurons serrés et non ouverts. Si vous cueillez le brocoli local, cela aidera à savoir que les légumes récoltés plus tôt dans la journée ont tendance à conserver davantage leur saveur. Dans tous les cas, qu'ils soient achetés ou locaux, il est nécessaire de geler le brocoli le même jour car il a tendance à se flétrir rapidement et à perdre les nutriments autrement.
Après avoir lavé les légumes verts sous l'eau courante, le brocoli devra être cédé à des fleurs séparés. De nombreux cuisiniers trempent leLes sections du fleur dans l'eau salée pendant environ une heure pour se débarrasser des insectes ou des insectes, mais, évidemment, si le brocoli est sans bug, il n'y a pas besoin de cette étape. Les fleurons sont ensuite immergés dans une casserole d'eau bouillante et bouillies pendant deux à trois minutes. Il est important de ne pas exagérer l'ébullition car cela peut provoquer une détérioration précoce du brocoli congelé plus tard.
Les tiges de brocoli bouillies sont ensuite immédiatement immergées dans de l'eau glacée; En laissant tomber les tiges chaudes dans l'eau froide, le processus de cuisson est interrompu. Tout ce processus est connu sous le nom de blanchiment et il est fait pour arrêter l'action enzymatique dans les légumes ainsi que pour tuer toutes les bactéries existantes. Ce processus rend le stockage de brocoli sur une longue période de temps. Les légumes conservent leur couleur, leur texture et leur goût dans une large mesure, et ne se gâtent pas dans le gel profond; Si vous avez tenté de geler le brocoli à l'état brut, ildeviendrait brun et se gâterait en quelques jours.
Les fleurons de brocoli blanchis sont drainés et permis de sécher à température ambiante. Pour congeler le brocoli, les fleurons sont emballés dans des sacs en plastique hermétiques ou des contenants en plastique et placés dans le congélateur profond. Le brocoli congelé peut être utilisé de diverses manières tout au long de l'année. Il peut être bouilli, cuit à la vapeur, sauté et rôti; Cela aidera à se rappeler que, puisqu'il a déjà traversé le processus de blanchiment, le brocoli n'aura besoin que de quelques minutes de cuisson.