Wie friere ich Brokkoli ein?
Brokkoli gehört zur Familie Brassica und ist ein nährstoffreiches Gemüse. Es ist eine übliche Praxis, Brokkoli für den nicht saisonalen Gebrauch oder für Gebiete einzufrieren, in denen frisches grünes Gemüse nicht immer verfügbar ist. Darüber hinaus ist es ziemlich einfach und schnell, Brokkoli zu frieren. Der gefrorene Brokkoli kann bis zu einem Jahr in einem guten Zustand im Gefrierschrank gespeichert werden. Wenn Sie einheimische Brokkoli pflücken, wird es helfen, dass das Gemüse, das früher am Tag geerntet wird, ihren Geschmack mehr behalten. Unabhängig davon, ob er gekauft oder einheimisch ist, müssen am selben Tag Brokkoli gefrieren und sonst die Nährstoffe verliert. Viele Köche tauchen diefloret sections in salt water for an hour or so to get rid of any bugs or insects, but, obviously, if the broccoli is bug-free, there is no need for this step. Die Blüten werden dann in einen Topf mit kochendem Wasser eingetaucht und zwei bis drei Minuten lang gekocht. Es ist wichtig, das Kochen nicht zu übertreiben, da dies später eine frühzeitige Verschlechterung im gefrorenen Brokkoli verursachen kann.
Die gekochten Brokkoli -Stiele werden dann sofort in eiskaltes Wasser eingetaucht; Durch Ablassen der heißen Stiele in kaltes Wasser wird der Kochvorgang gestoppt. Dieser ganze Prozess wird als Blanching bezeichnet und es wird durchgeführt, um die Enzymaktion im Gemüse zu stoppen und vorhandene Bakterien abzutöten. Dieser Prozess macht das Speichern von Brokkoli über einen langen Zeitraum möglich. Das Gemüse behält ihre Farbe, ihre Textur und ihren Geschmack in großem Maße bei und verderbt den tiefen Einfrieren nicht. Wenn Sie versucht haben, Brokkoli im Rohzustand einzufrierenwürde innerhalb weniger Tage braun werden und verderben.
Die blanchierten Brokkoli -Blüten sind abgelassen und bei Raumtemperatur trocknen. Zum Einfrieren von Brokkoli sind die Blüten in luftdichte Plastiktüten oder Plastikbehälter gepackt und in den tiefen Gefrierschrank gelegt. Der gefrorene Brokkoli kann das ganze Jahr über auf verschiedene Weise verwendet werden. Es kann gekocht, gedämpft, gebraten und geröstet werden; Es wird sich daran erinnern, dass der Brokkoli, da es bereits den Blanching -Prozess durchlaufen hat, nur wenige Minuten Kochen benötigt.