Was sind einige Rezept -Substitutionen?
Sie haben also alle Zutaten für Ihr Rezept - außer einem. Kannst du eine Ersetzung machen? Häufig ja. Ein Koch muss jedoch auf Rezeptsubstitutionen vorsichtig sein. Kochen ist ein überraschend komplexes Chemie -Experiment, und substituierte Inhaltsstoffe sollten dieselbe chemische Funktion wie der ausgelassene Bestandteil erfüllen. Zwiebelpulver (nicht Zwiebelsalz) oder getrocknete Zwiebeln können in einem Rezept durch rohe Zwiebeln ersetzt werden. Piment kann anstelle von Zimt verwendet werden und umgekehrt. Zimt kann auch mit gemahlenen Nelken und gemahlenem Ingwer kombiniert werden, um einen authentischeren Piment Geschmack zu erhalten. Dies gilt für die meisten Kräuter und Gewürze. Das Rezept hat möglicherweise einen etwas anderen Geschmack als das Original, aber wenn die Koch die Gewürze mag, die sie verwendet hat, wird sie das fertige Gericht wahrscheinlich mögen.
Rezept -Substitutionen werden komplizierter, wenn man ein ING verwendetRedient, das eine gewisse Aktion im Rezept hat und einen Geschmack hinzufügt. Einige Rezept -Substitutionen sind jedoch überraschend einfach. Aus Buttermilch? Verwenden Sie eine Tasse (226 Gramm) einfacher Joghurt oder eine Tasse (237 Milliliter) normale Milch mit einem Esslöffel weißer Essig oder Zitronensaft. Was ist Buttermilch, aber überhaupt leicht sauere Milch? Backpulver kann auch in einem Rezept ersetzt werden. Die Formel ist die Verwendung von 1/4 Teelöffel Backpulver plus 1/2 Teelöffel STARTAR oder 1/4 Teelöffel Backpulver plus 1/2 Tasse (117 Milliliter) Buttermilch. Wenn Sie die zweite Option verwenden, verringern Sie die Flüssigkeit im Rezept um 1/2 Tasse. Es ist klar, dass die Inhaltsstoffe in Rezeptsubstitutionen immer dieselbe chemische Funktion erfüllen müssen.
Es können jedoch sogar Zutaten, die so wichtig sind wie Eier, ersetzt werden. Versuchen Sie, 1/4 Tasse püriertes, seidener Tofu oder 3 Esslöffel Mayonnaise oder eine halbe Banane mit 1/2 -Teelöffel Backpulver anstelle von Eiern mit dem 2/2 -Teelöffel gedrückt. Für dramatische Rezept -Substitutionen wie diese kann es ratsam sein, das RE zu versuchenZuerst zu Hause zu Hause, um zu sehen, ob es gut ausgeht, bevor es irgendwohin kommt (keine schlechte Idee für ein neues Rezept).
Tomatensauce gemischt mit etwas Essig und Zucker ist ein guter Ersatz für Ketchup, während Zitronensaft oder Weißwein durch Essig ersetzt werden kann. Drei Esslöffel Kakaopulver und 1 Esslöffel Ölersatz für ein Quadrat ungesüßter Backschokolade.
Hunderte von Rezept -Substitutionen sind ebenfalls im Internet erhältlich, aber ein Koch kann sich oft an seine eigenen Rezepts Substitutionen vorstellen, wenn sie überlegen, welche Funktion der fehlende Zutat dient. Ein wenig Einfallsreichtum in diesem Fall kann einen langen Weg zurücklegen und das Rezept sogar verbessern.