Jaké jsou některé substituce receptů?

Takže máte všechny ingredience pro svůj recept - kromě jednoho. Můžete provést substituci? Často, ano. Kuchař však musí být opatrný ohledně substitucí receptů. Vaření je překvapivě složitý experiment chemie a substituované ingredience by měly sloužit stejné chemické funkci jako vynechaná složka. V receptu může být nahrazen cibulovou sůl (nikoli cibulovou sůl) nebo sušenou cibuli. Namísto skořice a naopak lze použít koření. Skořice může být také kombinována s mletým hřebíčkem a mletým zázlem pro autentičtější chuť všech koření. To platí pro většinu bylin a koření. Recept může mít trochu odlišnou chuť než originál, ale pokud kuchař má rád koření, které použila, bude pravděpodobně mít rád hotové jídlo.

substituce recepturu se komplikují, když člověk používá ingRedies, který má v receptu určitou akci a také přidává chuť. Některé substituce receptů jsou však překvapivě jednoduché. Z podmáslí? Použijte šálek (226 gramů) obyčejného jogurtu nebo jednoho šálku (237 mililitrů) pravidelného mléka s lžící bílého octa nebo citronové šťávy. Co je to podmáslí, ale lehce kyselé mléko? Prášek na pečení může být také nahrazen receptem. Vzorec má použít 1/4 lžičky na jedlé sody plus 1/2 lžičky tartaru, nebo 1/4 lžičky jedlé sody plus 1/2 šálku (117 mililitrů) podmáslí. Při použití druhé možnosti snižte kapalinu v receptu o 1/2 šálku. Je zřejmé, že složky v substitucích receptů musí vždy sloužit stejné chemické funkci.

však mohou být nahrazeny i složky tak nezbytné jako vejce. Zkuste použít 1/4 šálku pyré hedvábné tofu nebo 3 polévkové lžíce majonézy nebo polovinu banánů s 1/2 čajové lžičky do pečiva na místě vejce. Pro dramatické substituce receptů, jako jsou tyto, může být vhodné vyzkoušet RECipe doma nejprve, abyste zjistili, zda se to ukáže dobře, než se to stane, aby se někam vzala (není to špatný nápad pro žádný nový recept).

rajčatová omáčka smíchaná s malým octem a cukrem je dobrá náhrada za kečup, zatímco citronovou šťávou nebo bílé víno mohou být nahrazeny octem. Tři polévkové lžíce kakaového prášku a 1 polévková lžíce oleje nahrazují jeden čtverec neslazené pečení čokolády.

Stovky substitucí receptů jsou také k dispozici na internetu, ale kuchař může často myslet na své vlastní recepty, když zvažuje, jakou funkci slouží chybějící složka. Malá vynalézavost v tomto případě může jít dlouhou cestou a může dokonce zlepšit recept.