Cos'è la salsa di ritorno?

La salsa di ritorno è una salsa di condimento o immersione popolare nel profondo a sud degli Stati Uniti, anche se si possono trovare variazioni di essa in tutta la nazione. È stato descritto come una miscela di remoulade e di un migliaio di indossamento dell'isola, con un pizzico di salsa tartara lanciata. La maggior parte delle ricette, tuttavia, non richiede nessuno di questi ingredienti, sebbene richiedano variamente alcuni dei loro componenti. È servito come una medicazione per frutti di mare e altri antipasti, un tuffo per le verdure, un contorno per le carni e in altri ruoli complementari.

I tre ingredienti essenziali di salsa di ritorno sono due parti di maionese in una parte di salsa di peperoncino e ketchup. Poche ricette si fermano qui, però. Le cipolle e l'aglio sono in primo piano nella maggior parte delle formulazioni e il sedano si trova occasionalmente in ricette al di fuori del sud. Tutti gli altri ingredienti solidi sono rari nella preparazione della salsa di ritorno. Altri aromi aggiunti alla salsa di ritorno includono salsa piccante, succo di limone, Worcestershire SaucE, sale con moderazione e grandi quantità di pepe nero.

Alcuni cuochi preparano la salsa di ritorno sbattendo insieme gli ingredienti in una ciotola. Altri combinano gli ingredienti in un frullatore e si fondono fino a quando la salsa è molto liscia. Tutti in frigorifero la salsa per almeno poche ore e preferibilmente durante la notte per consentire ai sapori di fondersi prima di servire.

Molti ristoranti del sud, quando si servono un pasto, forniranno regolarmente una bottiglia di salsa di ritorno fredda insieme a ketchup, senape e altri condimenti. Altri lo serviranno solo a cucchiaio o condito su alcuni piatti, se non specificamente richiesto dalla tavola calda. È uno speciale preferito su arrosto di manzo, su hot dog e hamburger e come salsa di immersione per verdure fritte come patatine fritte o fagiolini fritti.

Mentre la salsa di ritorno è apprezzata da quasi tutti i cibi, le tradizioni esistenti ne limitano effettivamente l'uso. Per l'esamePLE, la salsa tartara è così prevalentemente uno dei preferiti con frutti di mare in gran parte degli Stati Uniti che è dubbio che sarebbe mai stato sostituito dalla salsa di ritorno, anche se è il preferito in tutto il paese di Cajun. Allo stesso modo, il ketchup è il favorito delle mani come una salsa di immersione per patatine fritte nella maggior parte del paese.

Le ricette di case per la salsa di ritorno sono presenti in molti ristoranti di New Orleans e sono riconosciute come fantastiche. Tuttavia, il consenso è che è stato inventato in un ristorante greco negli anni '30 a Jackson, nel Mississippi, e diffuso da lì in tutta la regione. Mentre si diffuse, come spesso accade con cibi iconici, piccole variazioni iniziarono a essere fatte alla ricetta per accogliere i gusti locali e persino il nome subì alcune modifiche. Che si tratti di Cumback, Kumback o ritorno, Mississippiani adorano la loro salsa speciale e insistono sul fatto che il suo nome riflette sul loro stato, un posto così bello e affascinante che chiunque visiti invariabilmente lo vuoletorna indietro.