Hva er comeback -saus?
Comeback -saus er en dressing eller dyppesaus populær i det dype sør i USA, selv om variasjoner av den kan finnes rundt nasjonen. Det er blitt beskrevet som en blanding av remoulade og Thousand Island Dressing, med en smule tartarsaus kastet inn. De fleste oppskrifter krever imidlertid ikke noen av disse ingrediensene, selv om de på forskjellige måter krever noen av komponentene sine. Det serveres som en dressing for sjømat og andre hovedretter, en dukkert for grønnsaker, en pynt for kjøtt og i andre komplementære roller.
De tre viktige ingrediensene i comeback -saus er to deler majones til en del hver av chilisaus og ketchup. Få oppskrifter stopper der. Løk og hvitløk har fremtredende i de fleste formuleringer, og selleri finnes av og til i oppskrifter utenfor sør. Eventuelle andre faste ingredienser er sjeldne i fremstillingen av comeback -saus. Andre smakstilsetninger tilsatt comebacksaus inkluderer varm saus, sitronsaft, Worcestershire SaucE, salt i moderasjon og store mengder svart pepper.
Noen kokker tilbereder comeback -saus ved å visp ingrediensene sammen i en bolle. Andre kombinerer ingrediensene i en blender og blandes til sausen er veldig glatt. Alt kjøler sausen i minst noen timer og helst over natten for å la smakene smelte sammen før servering.
Mange sørlige restauranter, når de serverer et måltid, vil rutinemessig gi en klemmeflaske med kald comeback -saus sammen med ketchup, sennep og andre krydder. Andre vil bare servere den skjeet eller dryppet over visse retter, med mindre spisestuen blir bedt om det. Det er en spesiell favoritt fremfor stekt storfekjøtt, på pølser og hamburgere, og som en dyppesaus til stekte grønnsaker som pommes frites eller stekte grønne bønner.
Mens comeback -saus blir verdsatt med nesten all mat, begrenser eksisterende tradisjoner effektivt bruken. Til eksamenPle, tartarsaus er så overveiende en favoritt blant sjømat i det meste av USA at det er tvilsomt at den noen gang ville bli erstattet av comeback -saus, selv om det er favoritten i hele Cajun -landet. På samme måte er ketchup den håndfavoritten som en dyppesaus for pommes frites i de fleste deler av landet.
Husoppskrifter for comeback -saus er omtalt på mange restauranter i New Orleans, og de er anerkjent for å være kjempefine. Likevel er konsensus at den ble oppfunnet på en gresk restaurant på 1930 -tallet i Jackson, Mississippi, og spredt derfra i hele regionen. Etter hvert som det spredte seg, som så ofte er tilfelle med ikoniske matvarer, begynte små variasjoner å bli gjort til oppskriften for å imøtekomme lokal smak, og til og med navnet gjennomgikk noen justeringer. Enten det er stavet Cumback, Kumback eller comeback, Mississippians elsker sin spesielle saus og insisterer på at navnet reflekterer over staten deres, et sted så vakkert og sjarmerende at den som besøker alltid vilKom tilbake.