Qu'est-ce que la sauce de retour?
La sauce à retour est une sauce à la vinaigrette ou à la trempette populaire dans le sud du sud des États-Unis, bien que des variations de celle-ci puissent être trouvées dans le pays. Il a été décrit comme un mélange de Remoulade et de la vinaigrette à mille îles, avec une pincée de sauce tartare lancée. La plupart des recettes, cependant, ne nécessitent aucun de ces ingrédients, bien qu'ils appellent diversement à certains de leurs composants. Il est servi de vinaigrette pour les fruits de mer et d'autres plats, une trempette pour les légumes, une garniture pour les viandes et dans d'autres rôles complémentaires.
Les trois ingrédients essentiels de la sauce de retour sont deux parties de mayonnaise à une partie de la sauce chili et du ketchup. Cependant, peu de recettes s'arrêtent là. Les oignons et l'ail figurent en bonne place dans la plupart des formulations, et le céleri se trouve occasionnellement dans des recettes à l'extérieur du sud. Tous les autres ingrédients solides sont rares dans la préparation de la sauce de retour. Les autres arômes ajoutés à la sauce de retour comprennent la sauce piquante, le jus de citron, la sauc worcestershireE, sel avec modération et grandes quantités de poivre noir.
Certains cuisiniers préparent la sauce de retour en fouettant les ingrédients ensemble dans un bol. D'autres combinent les ingrédients dans un mélangeur et se mélangent jusqu'à ce que la sauce soit très lisse. Tous réfrigérez la sauce pendant au moins quelques heures et de préférence pendant la nuit pour laisser les saveurs se mélanger avant de servir.
De nombreux restaurants du sud, lorsqu'ils servent un repas, fourniront régulièrement une bouteille compressée de sauce de retour froide avec du ketchup, de la moutarde et d'autres condiments. D'autres ne le serviront que cuillère ou arrosé sur certains plats, sauf si le restaurant a été spécifiquement demandé. C'est un favori spécial sur le rôti de bœuf, sur des hot-dogs et des hamburgers, et comme une sauce à trempette pour les légumes frits tels que les frites ou les haricots verts frits.
Bien que la sauce de retour soit appréciée avec presque toutes les aliments, les traditions existantes limitent efficacement son utilisation. Pour examenPle, la sauce tartare est si principalement un favori des fruits de mer dans la plupart des États-Unis qu'il est douteux qu'il soit jamais remplacé par la sauce de retour, bien que ce soit le favori dans le pays cajun. De même, le ketchup est le favori haut niveau comme une sauce à trempage pour les frites dans la plupart des régions du pays.
Les recettes de maison pour la sauce de retour sont présentées dans de nombreux restaurants de la Nouvelle-Orléans, et ils sont reconnus comme formidables. Néanmoins, le consensus est qu'il a été inventé dans un restaurant grec dans les années 1930 à Jackson, Mississippi, et se propage à partir de là dans toute la région. Comme il se propage, comme c'est souvent le cas avec les aliments emblématiques, de petites variations ont commencé à être faites à la recette pour accueillir les goûts locaux, et même le nom a subi des ajustements. Qu'il s'agisse de Cumback, de Kumback ou de retour, les Mississippiens aiment leur sauce spéciale et insistent pour que son nom réfléchisse sur leur état, un endroit si beau et charmant que celui qui visite veut invariablementRevenez.