Wat is comeback -saus?
Comeback -saus is een dressing of dipsaus die populair is in het diepe zuiden van de Verenigde Staten, hoewel variaties ervan in de hele natie kunnen worden gevonden. Het is beschreven als een mix van Remoulade en Thousand Island -dressing, met een scheutje tartaarsaus erin. De meeste recepten roepen echter geen van deze ingrediënten op, hoewel ze op verschillende manieren een aantal van hun componenten oproepen. Het wordt geserveerd als een dressing voor zeevruchten en andere voorgerechten, een dip voor groenten, een garnering voor vlees en in andere complementaire rollen.
De drie essentiële ingrediënten van comeback -saus zijn twee delen mayonaise tot één deel van chilisaus en ketchup. Maar weinig recepten stoppen daar. Uien en knoflook zijn prominent aanwezig in de meeste formuleringen, en selderij wordt af en toe gevonden in recepten buiten het zuiden. Alle andere vaste ingrediënten zijn zeldzaam bij het bereiden van comeback -saus. Andere smaakstoffen toegevoegd aan comeback -saus zijn hete saus, citroensap, Worcestershire SaucE, zout bij mate en grote hoeveelheden zwarte peper.
Sommige koks bereiden comeback -saus door de ingrediënten samen in een kom te kloppen. Anderen combineren de ingrediënten in een blender en mengen tot de saus erg glad is. Alles koelt de saus minstens een paar uur en bij voorkeur overnacht om de smaken te laten mengen voor het opdienen.
Veel zuidelijke restaurants, bij het serveren van een maaltijd, zullen routinematig een knijpfles koude comeback -saus bieden samen met ketchup, mosterd en andere kruiden. Anderen zullen het alleen serveren of besprenkeld over bepaalde gerechten, tenzij specifiek door het restaurant gevraagd. Het is een speciale favoriet over rosbief, op hotdogs en hamburgers, en als een dipsaus voor gefrituurde groenten zoals frites of gefrituurde sperziebonen.
Hoewel comeback -saus wordt gewaardeerd met bijna elk voedsel, beperken bestaande tradities het gebruik ervan effectief. Voor examenPle, Tartaarsaus is zo overwegend een favoriet bij zeevruchten in de meeste van de VS dat het twijfelachtig is dat het ooit zou worden vervangen door comeback -saus, hoewel het de favoriet is in het Cajun Country. Evenzo is ketchup de hands-down favoriet als een dipsaus voor friet in de meeste delen van het land.
Huisrecepten voor comeback -saus zijn te zien in veel restaurants in New Orleans, en ze worden erkend als geweldig. Desalniettemin is de consensus dat het in de jaren dertig in een Grieks restaurant in Jackson, Mississippi werd uitgevonden en zich in de hele regio verspreidde. Terwijl het zich verspreidde, zoals zo vaak het geval is met iconisch voedsel, werden kleine variaties in het recept gemaakt om de lokale smaken aan te melden, en zelfs de naam onderging enkele aanpassingen. Of het nu Cumback, Kumback of Comeback is gespeld, Mississippians houden van hun speciale saus en staan erop dat de naam reflecteert op hun staat, een plek die zo mooi en charmant is dat degene die steevast wil bezoekenKom terug.