¿Qué es la mantequilla compuesta?
La mantequilla compuesta es mantequilla que se ha mezclado con un condimento para que sea más sabroso. A menudo se sirve con bistec, mariscos y verduras como una alternativa a una salsa o para agregar ralladura a la comida, y viene en variedades saladas y dulces. Aunque algunas tiendas venden mantequilla compuesta, también es muy fácil de hacer en casa. El uso de mantequilla compuesta en una cena o evento puede hacer que la comida se sienta más sofisticada, y requiere muy poco esfuerzo. El queso crema también se puede saborear de la misma manera, con queso crema y hierbas frescas que se extienden por bagels y panes.
Para hacer mantequilla compuesta, la mantequilla se deja suavizar a temperatura ambiente y luego los ingredientes se agitan. La mantequilla terminada se vuelve a enfriar, y algunos cocineros lo convierten en un logarro o un bloque fácil. También se puede formar en bolas u otras formas y enfriar para que haga una atractiva guarnición. La imaginación es el único límite de rellenospara mantequilla compuesta. Por lo general, se usa mantequilla sin sal, con cocineros agregando sal al gusto.
Cuando se usan ingredientes cocidos como el ajo asado, se debe permitir que se enfríen por completo. Mezclar ingredientes tibios en la mantequilla podría hacer que se separe, lo que hace que la mantequilla compuesta sea inútil. Los ingredientes frescos como las hierbas también se pueden blanquear rápidamente para reducir la posibilidad de contaminación bacteriana, pero se debe permitir que se enfríen y se sequen antes de su uso. Como regla general, la mantequilla compuesta debe usarse en unos pocos días una vez que se haga, o congelada por hasta un mes. Usar un ácido como limón en la mantequilla compuesta también ayudará a preservarlo.
La mantequilla compuesta salada se puede extender sobre pan, servido junto a las carnes o arrojarse con verduras, pasta y cualquier otra cosa que el cocinero pueda imaginar. Algunos ingredientes que uno podría usar en mantequilla compuesta salada incluyen cilantro, perejil, chIlies, pimentón, lima, limón, eneldo, ajo, anchoas, mostaza, hongos secos, una reducción de vino tinto y chalota, estragón, tomillo y otras hierbas frescas. La mantequilla de limón y eneldo se combina con muchos platos de pescado, mientras que la mantequilla compuesta de estragón es una guarnición clásica francesa.
Las mantequillas compuestas dulces se pueden extender en productos horneados como tostadas de la mañana, bollos o galletas. La miel, el arce y las especias como la canela, la nuez moscada y los clavo se pueden usar en estas mantequillas. A algunos cocineros también les gusta hornear estas mantequillas en cosas como rollos de canela y panes dulces, ya que la mantequilla infundida hará que el plato en general sea más dulce y sabroso.