Vad är sammansatt smör?

sammansatt smör är smör som har blandats med en smaksättning för att göra det mer smakfullt. Det serveras ofta med biff, skaldjur och grönsaker som ett alternativ till en sås eller för att lägga till måltiden, och det finns i både smakfulla och söta sorter. Även om vissa butiker säljer sammansatt smör är det också mycket lätt att göra hemma. Att använda sammansatt smör vid en middag eller evenemang kan göra att maten känns mer sofistikerad och det kräver mycket liten ansträngning. Kreamost kan också smakas på samma sätt, med gräddeost och färska örter som är en klassisk spridning för bagels och bröd.

för att göra sammansatt smör, smör tillåts mjukas vid rumstemperatur och sedan rörs ingredienser i. Det färdiga smöret läggs tillbaka i kylning för att svalna, och vissa kockar gör det till en log eller block för att enkla skurar. Det kan också bildas till bollar eller andra former och kylda så att det kommer att göra en attraktiv garnering. Fantasin är den enda gränsen för fyllningarför sammansatt smör. Vanligtvis används osaltat smör, med kockar som lägger salt till smak.

När kokta ingredienser som rostad vitlök används, bör de tillåtas att svalna helt. Att blanda varma ingredienser i smöret kan få det att separera, vilket gör det sammansatta smöret värdelöst. Färska ingredienser som örter kan också snabbt bli blancherade för att minska möjligheten till bakteriell förorening, men de bör tillåtas svalna och torka före användning. Som en allmän regel bör det sammansatta smöret användas inom några dagar när det har gjorts eller fryst i upp till en månad. Att använda en syra som citron i det sammansatta smöret hjälper också till att bevara det.

smakfullt sammansatt smör kan spridas på bröd, serveras tillsammans med kött eller kastas med grönsaker, pasta och allt annat som kocken kan föreställa sig. Vissa ingredienser man kan använda i smakfullt sammansatt smör inkluderar koriander, persilja, chIlies, paprika, lime, citron, dill, vitlök, ansjovis, senap, torkade svampar, rött vin och schalottenlök, tarron, timjan och andra färska örter. Citron och dill smör parar charmigt med många fiskrätter, medan Tarragon Compound Butter är en klassisk fransk garnering.

Sweet Compound Butters kan spridas på bakverk som morgonbröd, scones eller kex. Honung, lönn och kryddor som kanel, muskotnötter och kryddnejlikor kan användas i dessa butter. Vissa kockar gillar också att baka dessa butter i saker som kanelrullar och söta bröd, eftersom det infunderade smöret kommer att göra den totala maträtten mer söt och smakfull.