Wat is samengestelde boter?
Samengestelde boter is boter die is gemengd met een kruiden om het smaakvoller te maken. Het wordt vaak geserveerd met biefstuk, zeevruchten en groenten als alternatief voor een saus of om de maaltijd toe te voegen, en het komt in zowel hartige als zoete variëteiten. Hoewel sommige winkels samengestelde boter verkopen, is het ook heel gemakkelijk om thuis te maken. Het gebruik van samengestelde boter op een etentje of evenement kan het eten meer verfijnd laten aanvoelen en het vereist heel weinig moeite. Roomkaas kan ook op dezelfde manier worden gearomatiseerd, met roomkaas en verse kruiden als een klassieke verspreiding voor bagels en brood.
Om samengestelde boter te maken, mag boter verzachten bij kamertemperatuur en vervolgens worden ingrediënten erin geroerd. De afgewerkte boter wordt teruggezet in de koeling, en sommige koks maken het in een logboek of blokkeren voor gemakkelijk snijden. Het kan ook worden gevormd in ballen of andere vormen en gekoeld zodat het een aantrekkelijke garnering zal zijn. De verbeelding is de enige limiet voor vullingenvoor samengestelde boter. Meestal wordt ongezouten boter gebruikt, met koks die zout naar smaak toevoegen.
Wanneer gekookte ingrediënten zoals geroosterde knoflook worden gebruikt, moeten ze volledig afkoelen. Het mengen van warme ingrediënten in de boter kan ertoe leiden dat het scheiden, waardoor de samengestelde boter nutteloos wordt. Verse ingrediënten zoals kruiden kunnen ook snel worden geblancheerd om de mogelijkheid van bacteriële besmetting te verminderen, maar ze moeten vóór gebruik kunnen afkoelen en drogen. Als algemene regel moet de samengestelde boter binnen enkele dagen worden gebruikt zodra deze is gemaakt, of tot een maand ingevroren. Het gebruik van een zuurachtige citroen in de samengestelde boter zal ook helpen om het te behouden.
hartige samengestelde boter kan worden verspreid op brood, geserveerd naast vlees of gegooid met groenten, pasta en al het andere dat de kok zich zou kunnen voorstellen. Sommige ingrediënten die je zou kunnen gebruiken in hartige samengestelde boter zijn onder andere koriander, peterselie, chIlies, paprika, limoen, citroen, dille, knoflook, ansjovis, mosterd, gedroogde champignons, een rode wijn- en sjalotreductie, dragon, tijm en andere verse kruiden. Citroen- en dillboter paren charmant met veel visgerechten, terwijl dragon samengestelde boter een klassieke Franse garnering is.
Zoete samengestelde butters kunnen worden verspreid op gebakken producten zoals ochtendtoast, scones of koekjes. Honing, esdoorn en kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel kunnen in deze butters worden gebruikt. Sommige koks bakken deze butters ook in dingen als kaneelbroodjes en zoete broodjes, omdat de geïnfuseerde boter het algehele gerecht zoet en smaakvoller zal maken.