Cos'è il burro composto?
Il burro composto è il burro che è stato mescolato con un condimento per renderlo più saporito. Viene spesso servito con bistecca, frutti di mare e verdure come alternativa a una salsa o per aggiungere la gioia al pasto, e si presenta in varietà salate e dolci. Sebbene alcuni negozi vengano burro composto, è anche molto facile da preparare a casa. L'uso del burro composto a una cena o evento può far sentire il cibo più sofisticato e richiede pochissimo sforzo. La crema di formaggio può anche essere aromatizzato allo stesso modo, con crema di formaggio ed erbe fresche che sono una diffusione classica per bagel e pane.
Per fare il burro composto, il burro è ammorbidito a temperatura ambiente e quindi gli ingredienti vengono mescolati. Il burro finito viene rimesso in refrigerazione per raffreddare e alcuni cuochi lo fanno in una log o in un blocco per la fessura facile. Può anche essere formato in palline o altre forme e refrigerato in modo che faccia un contorno attraente. L'immaginazione è l'unico limite alle otturazioniper burro composto. In genere, viene utilizzato il burro non salato, con cuochi che aggiungono sale a piacere.
Quando vengono utilizzati ingredienti cotti come l'aglio arrosto, dovrebbero essere lasciati raffreddare completamente. Mescolare ingredienti caldi nel burro potrebbe farla separare, rendendo inutile il burro composto. Gli ingredienti freschi come le erbe possono anche essere rapidamente sbiancati per ridurre la possibilità di contaminazione batterica, ma dovrebbero essere lasciati ad asciugare e asciugare prima dell'uso. Come regola generale, il burro composto dovrebbe essere usato entro pochi giorni una volta che è stato realizzato o congelato per un massimo di un mese. L'uso di un acido come il limone nel burro composto aiuterà anche a preservarlo.
Il burro composto salato può essere distribuito sul pane, servito accanto alle carni o gettato con verdure, pasta e qualsiasi altra cosa che il cuoco possa immaginare. Alcuni ingredienti che si potrebbero usare nel burro composto salato includono coriandolo, prezzemolo, chIlies, paprika, lime, limone, aneto, aglio, acciughe, senape, funghi secchi, un vino rosso e riduzione dello scalogno, dragoncello, timo e altre erbe fresche. Il burro di limone e aneto si abbina affascinante a molti piatti di pesce, mentre il burro composto di dragoncello è un classico contorno francese.
I burro composti dolci possono essere distribuiti su prodotti da forno come toast mattutini, focaccine o biscotti. Miele, acero e spezie come cannella, noce moscata e chiodi di garofano possono essere utilizzati in questi burri. Ad alcuni cuochi piace anche cuocere questi burri in cose come involtini di cannella e pane dolce, poiché il burro infuso renderà il piatto generale più dolce e saporito.