Hvad er sammensat smør?

Forbindelsesmør er smør, der er blandet med en krydderi for at gøre det mere smagfuldt. Det serveres ofte med bøf, fisk og skaldyr og grøntsager som et alternativ til en sauce eller til at tilføje glans til måltidet, og det kommer i både velsmagende og søde sorter. Selvom nogle butikker sælger sammensat smør, er det også meget let at fremstille derhjemme. Brug af sammensat smør på en middagsselskab eller begivenhed kan få maden til at føle sig mere sofistikeret, og det kræver meget lidt indsats. Flødeost kan også aromatiseres på samme måde, hvor flødeost og friske urter er en klassisk spredning til bagels og brød.

For at fremstille sammensat smør får smør lov til at blødgøre ved stuetemperatur og derefter ingredienser røres ind. Det færdige smør sættes tilbage i køling til afkøling, og nogle koger gør det til en log eller blok for nem skridt. Det kan også dannes til kugler eller andre former og kølet, så det vil gøre et attraktivt garnering. Fantasien er den eneste grænse for fyldningerTil sammensat smør. Typisk bruges usaltet smør, med kokke tilsætter salt efter smag.

Når kogte ingredienser såsom ristet hvidløg bruges, skal de have lov til at afkøle helt. Blanding af varme ingredienser i smøret kan få det til at adskille, hvilket gør det sammensatte smør ubrugelig. Friske ingredienser som urter kan også hurtigt blancheres for at reducere muligheden for bakteriel kontaminering, men de skal have lov til at afkøle og tørre inden brug. Som en generel regel skal det sammensatte smør bruges inden for et par dage, når det er lavet eller frosset i op til en måned. Brug af en syre som citron i det sammensatte smør vil også hjælpe med at bevare det.

velsmagende sammensat smør kan spredes på brød, serveres sammen med kød eller kastes med grøntsager, pasta og alt andet, som kokken kunne forestille sig. Nogle ingredienser, man kunne bruge i velsmagende sammensat smør inkluderer koriander, persille, CHIlies, paprika, kalk, citron, dild, hvidløg, ansjos, sennep, tørrede svampe, en rødvin og skalotteløgsreduktion, estragon, timian og andre friske urter. Citron og dill smør parner charmerende med mange fiskeretter, mens estragon -sammensat smør er et klassisk fransk garnering.

søde sammensatte butters kan spredes på bagværk som morgen toast, scones eller kiks. Honning, ahorn og krydderier som kanel, muskatnød og nelliker kan bruges i disse slagtere. Nogle kokke kan også lide at bage disse slagtere i ting som kanelruller og søde brød, da det infunderede smør vil gøre den samlede skål mere sød og smagfuld.