¿Qué es confit byaldi?

Una variación de un plato turco llamado Imam byaldi , confit byaldi es un tipo de ratoatouille gourmet hecho famoso por el chef Thomas Kellar y la película Pixar Ratatouille . Tradicionalmente, un plato de verduras en rodajas, confitado, Byaldi transforma la simple feria de Ratatouille de un guarnición rústico a un plato principal gourmet. Confit Byaldi tiene tres elementos: la salsa a base de pimienta llamada Piperade , vegetales y un aderezo para vinagreta.

confit Byaldi fue creado originalmente por el chef francés llamado Michel Guerard. Sin embargo, el plato no era bien conocido hasta que Thomas Kellar le dio su propio giro para la película Ratatouille . La adición de salsas, así como la forma de acordeón bellamente arreglada de la presentación de las vegetales, hace que este plato sea delicioso y visualmente atractivo.

El Piperade consiste en peppers rojos, naranjas y amarillos, así como ajo, cebolla y tomates. Condimentos como tomillo, hojas de bahía,El perejil y la sal también están incluidos. El aceite de oliva virgen extra proporciona la base líquida.

Los pimientos se reducen a la mitad y se asan en el horno. Después, se enfrían, luego se pelan y se cortan. El ajo y la cebolla se calientan en aceite antes de que el resto de los ingredientes Piperade , excluyendo los pimientos, se agregan y se hervan a fuego lento. Los pimientos se agregan al final, y el Piperade puede volver a fuego lento antes de completar. Las hierbas se descartan antes de su uso.

La vinagreta también contiene aceite de oliva virgen extra. El vinagre y las hierbas balsámicas, como el perifulno y el tomillo, también se agregan a la vinagreta. La sal y la pimienta generalmente se agregan al gusto. Para hacer, los ingredientes se mezclan simplemente y se incluye una pequeña cantidad de Piperade .

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Las verduras incluidas en confit Byaldi son berenjenas, tomates, calabacín y calabaza amarilla. Aceite de oliva, ajo, sal y pimientare utilizado para condimentos. Todas las verduras se cortan en rodajas finas y redondas.

Antes de que las verduras en rodajas se agregan a una fuente o sartén de hornear redonda u ovalada, la mayor parte de la Piperade se vierte uniformemente en el fondo de la sartén. Las verduras se colocan en la sartén en una sola línea recta de rodajas superpuestas. Luego, las verduras restantes crean un patrón bien en espiral que llena el resto de la sartén. Después de llenarse el plato, los condimentos y el aceite se rocían por encima, y ​​el plato está bien cubierto de papel de aluminio. El confit Byaldi se hornea, a menudo hasta dos horas, antes de que se retire el papel de aluminio y se le permite terminar de cocinar descubierto.

Una vez completado, el plato se puede colocar brevemente debajo del asador a marrón o se puede almacenar en el refrigerador para calefacción posterior. Cuando se sirve, el Byaldi confitado se corta en cuadrados o cuñas y se coloca en placas individuales. La vinagreta está rociada por encima en ese momento.