Cos'è confit Byaldi?
Una variazione di un piatto turco chiamato Imam Byaldi , Confit Byaldi è un tipo di vanatouille gourmet reso famoso dallo chef Thomas Kellar e dal film Pixar ratatouille . Tradizionalmente un piatto simile allo stufato di verdure a fette, Confit Byaldi trasforma la semplice fiera della ratatouille da un contorno rustico a un piatto principale gourmet. Confit Byaldi ha tre elementi: la salsa a base di pepe chiamata pibarade , verdure e una condimento per vinaigrette.
Confit Byaldi è stato originariamente creato dallo chef francese di nome Michel Guerard. Il piatto non era ben noto, tuttavia, fino a quando Thomas Kellar ha fatto il suo giro per il film Ratatouille . L'aggiunta di salse, nonché la forma di fisarmonica meravigliosamente disposta alla presentazione delle verdure, rende questo piatto delizioso e visivamente attraente.
La piperata è costituita da peperoncini rossi, arancioni e gialli, così come aglio, cipolla e pomodori. Spazi come timo, foglie di baia,Sono inclusi anche il prezzemolo e il sale. L'olio extra vergine di oliva fornisce la base liquida.
I peperoni vengono dimezzati e arrostiti nel forno. Successivamente, vengono raffreddati, poi sbucciati e tritati. L'aglio e la cipolla vengono riscaldati nell'olio prima che il resto degli ingredienti pibarade , esclusi i peperoni, vengano aggiunti e sobbollire. I peperoni vengono aggiunti per ultimo e Piper è consentito di sobbollire di nuovo prima del completamento. Le erbe vengono scartate prima dell'uso.
La vinaigrette contiene anche olio extra vergine di oliva. L'aceto balsamico e le erbe, come il chicco e il timo, vengono aggiunti anche alla vinaigrette. Il sale e il pepe vengono generalmente aggiunti a piacere. Per fare, gli ingredienti sono semplicemente miscelati insieme e è inclusa una piccola quantità di pirade .
Le verdure incluse in Confit Byaldi sono melanzane, pomodori, zucchine e zucca gialla. Olio d'oliva, aglio, sale e pepe aessere usato per i condimenti. Tutte le verdure sono tagliate a fette sottili e rotonde.
Prima che le verdure a fette vengano aggiunte a una teglia o una padella rotonda o ovale, la maggior parte della pibarade viene versata uniformemente nel fondo della padella. Le verdure sono poste nella padella in una singola linea retta di fette sovrapposte. Quindi, le verdure rimanenti creano un motivo strettamente a spirale che riempie il resto della padella. Dopo che il piatto è riempito, i condimenti e l'olio vengono cosparsi sopra e il piatto è ben coperto di un foglio. Il confit Byaldi viene quindi cotto, spesso per due ore, prima che il foglio venga rimosso ed è autorizzato a finire la cottura scoperta.
Una volta completato, il piatto può essere posizionato brevemente sotto la griglia per dorare o può essere immagazzinato in frigorifero per il riscaldamento successivo. Se servito, il confit Byaldi viene tagliato in quadrati o zeppe e posto su singoli piastre. La vinaigrette è cosparsa sopra in quel momento.