Co to jest Confit byaldi?

Odmiana tureckiego dania o nazwie imam byaldi , Confit byaldi jest rodzajem wyśmienitego Ratatouille, znanego przez szefa kuchni Thomasa Kellar i Pixar Film Ratatouille . Tradycyjnie danie przypominające gulasz z pokrojonych warzyw, Confit byaldi przekształca proste targi Ratatouille z rustykalnego bocznego dania na danie główne dla smakoszy. Confit byaldi ma trzy elementy: sos na bazie pieprzu o nazwie Piperade , warzywa i sos vinaigrette.

Confit byaldi został pierwotnie stworzony przez francuskiego szefa kuchni o imieniu Michel Guerard. Danie nie było jednak dobrze znane, dopóki Thomas Kellar nie postąpił na nim do filmu Ratatouille . Dodanie sosów, a także pięknie ułożonego akordeonu prezentacji warzyw, sprawia, że ​​to danie zarówno pyszne, jak i atrakcyjne wizualnie.

Piperade składa się z czerwonej, pomarańczowej i żółtej papryki, a także czosnku, cebuli i pomidorów. Przyprawy, takie jak tymianek, liście zatoki,Uwzględniono również pietruszkę i sól. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zapewnia płynną bazę.

Papryka są o połówki i pieczone w piekarniku. Następnie są ochłodzone, a następnie obrane i posiekane. Czosnek i cebula są ogrzewane w oleju przed resztą składników Piperade , z wyłączeniem papryki, są dodawane i gotowane. Papryka są dodawane ostatnie, a Piperade może ponownie gotować przed zakończeniem. Zioła są odrzucane przed użyciem.

Vinaigrette zawiera również oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ocet balsamiczny i zioła, takie jak chervil i tymianek, są również dodawane do winegret. Sól i pieprz są zwykle dodawane do smaku. Aby zrobić, składniki są po prostu mieszane razem i uwzględniono niewielką ilość piperady .

Warzywa zawarte w Confit byaldi to bakłażan, pomidory, cukinia i żółty kabaczek. Oliwa, czosnek, sól i pieprz aponownie używane na przyprawy. Wszystkie warzywa są krojone na cienkie, okrągłe plastry.

Przed pokrojonymi warzywami do okrągłego lub owalnego naczynia do pieczenia lub patelni większość Piperady jest wylewana równomiernie na dno patelni. Warzywa są ułożone na patelni na jednej prostej linii nakładających się plasterków. Następnie pozostałe warzywa tworzą ciasno spiralny wzór wypełniający resztę patelni. Po wypełnieniu naczynia przyprawy i olej są posypane po górze, a naczynie jest szczelnie pokryte folią. Confit byaldi jest następnie pieczony, często tak długo, jak dwie godziny, zanim folia zostanie usunięta i może zakończyć gotowanie odkryte.

Po zakończeniu naczynia można krótko umieścić pod brojlerem do brązu lub może być przechowywane w lodówce do późniejszego ogrzewania. Po podaniu konfigurację przezaldi jest krojona na kwadraty lub kliny i umieszczane na poszczególnych płytkach. Vinaigrette jest w tym czasie posypany górą.