Vad är Confit Byaldi?
En variation av en turkisk maträtt som kallas Imam Byaldi , Confit Byaldi är en typ av gourmet -ratatouille berömd av kocken Thomas Kellar och Pixar -filmen Ratatouille . Traditionellt en grytliknande maträtt med skivade grönsaker, förvandlar Confit Byaldi den enkla mässan av Ratatouille från en rustik sidorätt till en gourmet-huvudrätt. Confit Byaldi har tre element: Pepper-baserad sås som kallas piperade , grönsaker och en vinaigrette-förband.
confit Byaldi skapades ursprungligen av den franska kocken vid namn Michel Guerard. Skålen var emellertid inte välkänd förrän Thomas Kellar satte sin egen snurr på den för filmen Ratatouille . Tillägget av såser, liksom den vackert arrangerade dragspelformen på grönsakens presentation, gör denna maträtt både läcker och visuellt tilltalande.
piperade består av röda, orange och gula paprika, samt vitlök, lök och tomat. Kryddor som timjan, vikblad,persilja och salt ingår också. Extra jungfru olivolja ger den flytande basen.
Pepparna halveras och rostas i ugnen. Därefter kyls de, skalas sedan och hackas. Vitlök och lök upphettas i olja innan resten av piperade ingredienserna, exklusive paprika, läggs till och sjunkas. Pepparna läggs till sist, och piperade får sjuda igen innan den avslutas. Örterna kastas före användning.
Vinaigrette innehåller också extra jungfru olivolja. Balsamisk vinäger och örter, såsom Chervil och timjan, läggs också till vinaigrette. Salt och peppar läggs vanligtvis till smak. För att göra blandas ingredienserna helt enkelt och en liten mängd av piperade ingår.
grönsaker som ingår i Confit Byaldi är aubergine, tomater, zucchini och gul squash. Olivolja, vitlök, salt och peppar aanvänds för kryddor. Alla grönsaker skärs i tunna, runda skivor.
Innan skivade grönsaker tillsätts till en rund eller oval bakform eller stekpanna, hälls de flesta av piperade jämnt i botten av pannan. Grönsakerna läggs i pannan i en enda rak linje med överlappande skivor. Sedan skapar de återstående grönsakerna ett tätt spiralt mönster som fyller resten av pannan. Efter att skålen är fylld, strö och oljan strö över toppen, och skålen är tätt täckt med folie. Confit byaldi bakas sedan, ofta så länge som två timmar, innan folien tas bort och det är tillåtet att avsluta matlagningen upptäckt.
När den är klar kan skålen placeras kort under slaktkroppen till brun eller kan förvaras i kylen för senare uppvärmning. Vid servering skärs Confit Byaldi i rutor eller kilar och placeras på enskilda plattor. Vinaigretten strö över toppen vid den tiden.