Was ist Confit Byaldi?
Eine Variation eines türkischen Gerichts namens Imam Byaldi , Confit Byaldi ist eine Art Gourmet Ratatouille, das von Chefkoch Thomas Kellar und dem Pixar -Film Ratatouille berühmt wurde. Confit Byaldi ist traditionell ein eintopfartiges Gericht aus geschnittenem Gemüse und verwandelt die einfache Messe von Ratatouille von einer rustikalen Beilage zu einem Gourmet-Hauptgericht. Confit Byaldi hat drei Elemente: die Sauce auf Pfefferbasis namens Piperade , Gemüse und ein Vinaigrette-Dressing. Das Gericht war jedoch nicht bekannt, bis Thomas Kellar seinen eigenen Dreh für den Film Ratatouille drehte. Die Zugabe von Saucen sowie die wunderschön angeordnete Akkordeonform der Präsentation der Gemüse macht dieses Gericht sowohl köstlich als auch visuell ansprechend. Gewürze wie Thymian, Lorbeerblätter,Petersilie und Salz sind ebenfalls enthalten. Extra -jungfräuliches Olivenöl liefert die flüssige Basis.
Die Paprika sind halbiert und im Ofen geröstet. Danach werden sie abgekühlt, dann geschält und gehackt. Der Knoblauch und die Zwiebel werden in Öl erhitzt, bevor der Rest der Piperade Zutaten ohne die Paprika hinzugefügt und gekocht werden. Die Paprika werden zuletzt hinzugefügt, und das piperade darf vor Abschluss erneut köcheln lassen. Die Kräuter werden vor dem Gebrauch verworfen.
Die Vinaigrette enthält auch extra junges Olivenöl. Balsamico -Essig und Kräuter wie Kern und Thymian werden auch der Vinaigrette hinzugefügt. Salz und Pfeffer werden normalerweise zum Geschmack hinzugefügt. Zu der Herstellung werden die Zutaten einfach zusammengemischt und eine kleine Menge des piperade ist enthalten.
Gemüse in Confit Byaldi sind Auberginen, Tomaten, Zucchini und gelbe Kürbis. Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer aRe verwendet für Gewürze. Das gesamte Gemüse wird in dünne, runde Scheiben geschnitten.
Bevor das geschnittene Gemüse zu einer runden oder ovalen Auflaufform oder einer Pfanne hinzugefügt wird, wird der größte Teil des Piperade gleichmäßig in den Boden der Pfanne gegossen. Das Gemüse wird in einer einzigen geraden Linie überlappender Scheiben in die Pfanne gelegt. Dann erzeugen das verbleibende Gemüse ein dicht spiralförmiges Muster, das den Rest der Pfanne füllt. Nachdem das Gericht gefüllt ist, werden die Gewürze und Öl über die Oberseite bestreut, und das Gericht ist eng mit Folie bedeckt. Das Confit Byaldi wird dann oft zwei Stunden lang gebacken, bevor die Folie entfernt wird und das Kochen unbedeckt beenden darf.
Nach Abschluss kann das Gericht kurz unter den Broiler gestellt werden, um zu bräunen oder zum späteren Erwärmen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn er serviert wird, wird der Confit Byaldi in Quadrate oder Keile geschnitten und auf einzelne Teller gelegt. Die Vinaigrette wird zu diesem Zeitpunkt darüber übertrafen.