Hva er Confit Byaldi?

En variant av en tyrkisk rett kalt imam byaldi , Confit Byaldi er en type gourmet ratatouille gjort berømt av kokken Thomas Kellar og Pixar -filmen ratatouille . Tradisjonelt en lapskauslignende rett med skiver grønnsaker, forvandler Confit Byaldi den enkle messen fra Ratatouille fra en rustikk sideskål til en hovedrett med gourmet. Confit Byaldi har tre elementer: den pepperbaserte sausen kalt piperade , grønnsaker og en vinaigrette dressing.

Confit Byaldi ble opprinnelig opprettet av den franske kokken ved navn Michel Guerard. Retten var imidlertid ikke godt kjent før Thomas Kellar satte sitt eget spinn på den for filmen ratatouille . Tilsetning av sauser, så vel som den vakkert anordnede trekkspillformen til grønnsakers presentasjon, gjør denne retten både deilig og visuelt tiltalende.

piperade består av røde, oransje og gule paprika, så vel som hvitløk, løk og tomater. Krydder som timian, laurbærblad,Persille og salt er også inkludert. Ekstra jomfru olivenolje gir flytende base.

paprikaen halveres og stekes i ovnen. Etterpå blir de avkjølt, deretter skrellet og hakket. Hvitløk og løk varmes opp i olje før resten av piperaden ingredienser, unntatt paprikaene, tilsettes og simmeres. Paprikaene blir lagt til sist, og piperade har lov til å småkoke igjen før ferdigstillelse. Urtene blir kastet før bruk.

Vinaigrette inneholder også ekstra jomfru olivenolje. Balsamicoeddik og urter, som k og timian, tilsettes også vinaigrette. Salt og pepper tilsettes vanligvis etter smak. For å lage er ingrediensene ganske enkelt blandet sammen og en liten mengde av piperade er inkludert.

Grønnsaker inkludert i Confit Byaldi er aubergine, tomater, courgette og gul squash. Olivenolje, hvitløk, salt og pepper are brukt til krydder. Alle grønnsakene er kuttet i tynne, runde skiver.

Før de skiver grønnsakene tilsettes en rund eller oval ildfast form eller stekepanne, helles det meste av piperade jevnt i bunnen av pannen. Grønnsakene er lagt i pannen i en enkelt rett linje med overlappende skiver. Deretter skaper de gjenværende grønnsakene et tett spiralmønster som fyller resten av pannen. Etter at retten er fylt, er krydder og olje drysset over toppen, og retten er tett dekket med folie. Confit Byaldi blir deretter bakt, ofte i så lang tid som to timer, før folien fjernes og det er lov til å fullføre matlagingen avdekket.

Når den er fullført, kan parabolen plasseres kort under slaktekyllingen til brun eller kan lagres i kjøleskapet for senere oppvarming. Når det serveres, kuttes Confit Byaldi i firkanter eller kiler og plasseres på individuelle plater. Vinaigrette er drysset over toppen på den tiden.