Qu'est-ce que Confit Byaldi?
Une variation d'un plat turc appelé imam byaldi , Confit Byaldi est un type de gourmet ratatouille rendu célèbre par le chef Thomas Kellar et le film Pixar Ratatouille . Traditionnellement, un plat de ragoût de légumes en tranches, Confit Byaldi transforme la simple foire de Ratatouille d'un plat d'accompagnement rustique à un plat principal gastronomique. Confit Byaldi a trois éléments: la sauce basée sur le poivre appelé piperade , les légumes et une vinaigrette de vinaigrette.
Confit Byaldi a été créé à l'origine par le chef français nommé Michel Guerard. Le plat n'était pas bien connu, cependant, jusqu'à ce que Thomas Kellar ait fait son propre tour pour le film Ratatouille . L'ajout de sauces, ainsi que la forme d'accordéon magnifiquement disposée de la présentation des légumes, rend ce plat à la fois délicieux et visuellement attrayant.
Le piperarade se compose de poivrons rouges, oranges et jaunes, ainsi que de l'ail, de l'oignon et des tomates. Les assaisonnements comme le thym, les feuilles de baie,Le persil et le sel sont également inclus. L'huile d'olive extra vierge fournit la base liquide.
Les poivrons sont divisés en deux et rôtis au four. Ensuite, ils sont refroidis, puis pelés et hachés. L'ail et l'oignon sont chauffés dans de l'huile avant que le reste des ingrédients piperade , à l'exclusion des poivrons, soient ajoutés et mijotés. Les poivrons sont ajoutés en dernier et le piperade est autorisé à mijoter à nouveau avant la fin. Les herbes sont jetées avant utilisation.
La vinaigrette contient également de l'huile d'olive extra vierge. Le vinaigre balsamique et les herbes, tels que les cervil et le thym, sont également ajoutés à la vinaigrette. Le sel et le poivre sont généralement ajoutés au goût. Pour faire, les ingrédients sont simplement mélangés ensemble et une petite quantité de piperade est incluse.
Les légumes inclus dans le Confit Byaldi sont l'aubergine, les tomates, les courgettes et la courge jaune. Huile d'olive, ail, sel et poivre ARe utilisé pour les assaisonnements. Tous les légumes sont coupés en tranches fines et rondes.
Avant que les légumes en tranches ne soient ajoutés à un plat ou une poêle ronde ou ovale, la plupart des pipeerade sont versés uniformément dans le fond de la casserole. Les légumes sont posés dans la casserole en une seule ligne droite de tranches qui se chevauchent. Ensuite, les légumes restants créent un motif étroitement en spirale remplissant le reste de la casserole. Une fois le plat rempli, les assaisonnements et l'huile sont saupoudrés sur le dessus et le plat est étroitement recouvert de papier d'aluminium. Le Confit Byaldi est ensuite cuit, souvent aussi longtemps que deux heures, avant que le papier d'aluminium ne soit enlevé et il est autorisé à terminer la cuisson à découvert.
Une fois terminée, le plat peut être placé brièvement sous le gril pour brun ou peut être stocké au réfrigérateur pour un chauffage ultérieur. Lorsqu'il est servi, le Confit Byaldi est coupé en carrés ou en quartiers et placé sur des plaques individuelles. La vinaigrette est saupoudrée sur le dessus à ce moment-là.