Confit Byaldiとは何ですか？

imam byaldi と呼ばれるトルコ料理のバリエーション、Confit byaldiは、シェフのThomas KellarとPixar Film Ratatouille によって有名になったグルメラタトゥイユの一種です。伝統的にスライスされた野菜のシチューのような料理であるConfit Byaldiは、ラタトゥイユのシンプルなフェアを素朴なサイドディッシュからグルメメインコースに変えます。 Confit Byaldiには3つの要素があります。 Piperade 、野菜、ビネグレットドレッシングと呼ばれるコショウベースのソース。

Confit Byaldiは、もともとMichel Guererardという名前のフランス人シェフによって作成されました。しかし、Thomas Kellarが映画 Ratatouille のために彼自身のスピンをかけるまで、この料理はあまり知られていませんでした。ソースの追加と、野菜のプレゼンテーションの美しく配置されたアコーディオンの形状により、この料理は美味しく視覚的に魅力的になります。タイム、ベイレレブなどの調味料、パセリ、塩も含まれています。エキストラバージンオリーブオイルは液体ベースを提供します。

ピーマンは半分になり、オーブンでローストされます。その後、それらは冷却され、皮をむき、刻んでいます。ニンニクと玉ねぎは、ピーマンを除く piperade 成分の残りの部分の前に油で加熱されます。ペッパーは最後に追加され、 piperade は完了する前に再び煮ることができます。ハーブは使用前に廃棄されます。

ビネグレットにはエキストラバージンオリーブオイルも含まれています。バルサミコ酢とチェルビルやタイムなどのハーブもビネグレットに追加されます。塩とコショウは通常、味に加えられます。作るには、材料を単純に混合し、少量の piperade が含まれています。

コンフィ・ビルディに含まれる野菜は、ナス、トマト、ズッキーニ、黄色のスカッシュです。オリーブオイル、ニンニク、塩、コショウa調味料に使用されます。すべての野菜は、薄い丸いスライスにカットされます。

スライスされた野菜を丸いまたは楕円形のベーキング皿またはフライパンに加える前に、 piperade のほとんどがパンの底に均等に注がれます。野菜は、重なり合ったスライスの単一の直線で鍋に置かれます。次に、残りの野菜は、パンの残りの部分を満たすしっかりと螺旋状のパターンを作成します。皿が満たされた後、調味料とオイルが上に振りかけられ、皿は箔でしっかりと覆われています。その後、コンフィ・ビルディは、フォイルが取り除かれる前に2時間もかけて焼き、調理を終わらせることができます。

完成したら、皿をブロイラーの下に一時的に茶色に配置するか、後で加熱するために冷蔵庫に保管することができます。提供されると、コンフィ・ビルディは正方形またはウェッジに切断され、個々のプレートに置かれます。その時点でビネグレットは上に振りかけられています。