Hvad er Confit Byaldi?
En variation af en tyrkisk skål kaldet Imam Byaldi , Confit Byaldi er en type gourmet ratatouille, der er berømt af kokken Thomas Kellar og Pixar -filmen ratatouille . Traditionelt en gryderetlignende skål med skiver grøntsager, konfiterer Byaldi den enkle messe af Ratatouille fra en rustik sideskål til en gourmet-hovedret. Confit Byaldi har tre elementer: den peberbaserede sauce kaldet piperade , grøntsager og en vinaigrette dressing.
confit Byaldi blev oprindeligt oprettet af den franske kok ved navn Michel Guerard. Fadet var imidlertid ikke velkendt, indtil Thomas Kellar satte sin egen spin på den til filmen ratatouille . Tilsætningen af saucer såvel som den smukt arrangerede harmonika -form af grøntsagens præsentation gør denne skål både lækker og visuelt tiltalende.
piperade består af røde, orange og gule paprikaer samt hvidløg, løg og tomater. Krydderier som timian, laurbærblade,Persille og salt er også inkluderet. Ekstra jomfru olivenolie giver flydende base.
Peberfrugter halveres og ristes i ovnen. Bagefter afkøles de, skrælles og hakkes derefter. Hvidløg og løg opvarmes i olie, før resten af piperade ingredienser, der udelukker peberfrugter, tilsættes og simmeres. Peberfrugter tilsættes sidst, og piperade får lov til at simre igen, inden det er færdigt. Urterne kasseres inden brug.
Vinaigrette indeholder også ekstra jomfru olivenolie. Balsamisk eddike og urter, såsom kerver og timian, føjes også til vinaigrette. Salt og peber tilsættes normalt efter smag. For at fremstille er ingredienserne simpelthen blandet sammen, og en lille mængde af piperade er inkluderet.
Grøntsager inkluderet i Confit Byaldi er aubergine, tomater, zucchini og gul squash. Olivenolie, hvidløg, salt og peber agen brugt til krydderier. Alle grøntsager er skåret i tynde, runde skiver.
Før de skiver grøntsager tilsættes til en rund eller oval bageplade eller stegepande, hældes det meste af piperade jævnt i bunden af gryden. Grøntsagerne er lagt i gryden i en enkelt lige linje med overlappende skiver. Derefter skaber de resterende grøntsager et tæt spiralet mønster, der fylder resten af gryden. Når skålen er fyldt, drysses krydderierne og olien over toppen, og skålen er tæt dækket med folie. Konfitten Byaldi bages derefter, ofte så længe som to timer, før folien fjernes, og det er tilladt at afslutte madlavning afdækket.
Når den er afsluttet, kan skålen placeres kort under slagtekyllingen til Brown eller kan opbevares i køleskabet til senere opvarmning. Når den serveres, skæres Confit Byaldi i firkanter eller kiler og placeres på individuelle plader. Vinaigrette er drysset over toppen på det tidspunkt.