O que é confit byaldi?

Uma variação de um prato turco chamado imã Byaldi , confit byaldi é um tipo de gourmet ratatouille tornado famoso pelo chef Thomas Kellar e pelo filme da Pixar ratatouille . Tradicionalmente, um prato de vegetais fatiados, Confit Byaldi transforma a simples feira de Ratatouille de um prato rústico em um prato principal gourmet. Confit Byaldi tem três elementos: o molho à base de pimenta chamado Piperade , vegetais e um molho de vinagrete.

Confit Byaldi foi originalmente criado pelo chef francês chamado Michel Guerard. O prato não era bem conhecido, no entanto, até que Thomas Kellar colocou sua própria rotação no filme ratatouille . A adição de molhos, bem como a forma de acordeão lindamente arranjada da apresentação dos vegetais, faz deste prato delicioso e visualmente atraente. Temperos como tomilho, lasas de louro,salsa e sal também estão incluídos. O azeite extra -virgem extra fornece a base líquida.

Os pimentões são reduzidos pela metade e assados ​​no forno. Depois, eles são resfriados, depois descascados e picados. O alho e a cebola são aquecidos em óleo antes que o restante dos ingredientes Piperade , excluindo os pimentões, seja adicionado e cozido. Os pimentões são adicionados por último e o Piperade pode ferver novamente antes da conclusão. As ervas são descartadas antes do uso.

O vinagrete também contém azeite extra -virgem. Vinagre balsâmico e ervas, como cerefice e tomilho, também são adicionados ao vinagrete. Sal e pimenta geralmente são adicionados ao sabor. Para fazer, os ingredientes são simplesmente misturados e uma pequena quantidade da piperada está incluída.

vegetais incluídos no confit byaldi são berinjela, tomate, abobrinha e abóbora amarela. Azeite, alho, sal e pimenta aeu é usado para temperos. Todos os vegetais são cortados em fatias finas e redondas.

Antes que os vegetais fatiados sejam adicionados a uma assadeira ou frigideira redonda ou oval, a maioria da Piperada é derramada uniformemente no fundo da panela. Os vegetais são colocados na panela em uma única linha reta de fatias sobrepostas. Em seguida, os vegetais restantes criam um padrão em espiral, enchendo o restante da panela. Depois que o prato é preenchido, os temperos e o óleo são polvilhados por cima, e o prato é bem coberto de papel alumínio. O confit byaldi é assado, muitas vezes por duas horas, antes que a folha seja removida e é permitido terminar o cozimento descoberto.

Uma vez concluído, o prato pode ser colocado brevemente sob o frango para marrom ou pode ser armazenado na geladeira para aquecimento posterior. Quando servido, o confit Byaldi é cortado em quadrados ou cunhas e colocado em placas individuais. O vinagrete é polvilhado por cima naquele momento.