¿Qué es la sopa de maíz?
Un día de invierno de nieve es el escenario perfecto para un tazón de sopa de maíz. Una sopa espesa tan pesada como la salsa, pero similar al estofado, es una excelente manera de calentar el cuerpo y satisfacer el estómago vacío. La palabra "sopa" puede rastrear sus comienzos de la palabra francesa "chaudiere" que significa caldero. Los ingleses, sin embargo, también reclaman una participación en la pesca a través de la palabra "brote", un antiguo término inglés que se refiere a un vendedor ambulante de pescado. En ambos casos, Chowder se atribuyó a una comida escasa o pobre. En sus humildes comienzos, la sopa de sopa era un tipo de sopa de pescado que se hizo sincera por la adición de verduras y agentes espesantes. Eventualmente, se utilizarían otros tipos de mariscos, y las almejas se convertirían en el ingrediente más popular.
La sopa tradicional está hecha de un stock transparente, mezclado con crema espesa y maicena, para espesarse a la consistencia de la salsa. En los Estados Unidos, este tipo de sopa a menudo se conoce como estilo "Nueva Inglaterra". El uso de pasta de tomate oLa salsa a la sopa en lugar de la crema a menudo se clasifica como estilo "Manhattan".
La sopa de maíz se realiza típicamente en el estilo de Nueva Inglaterra. En lugar de almejas u otros mariscos, la sopa de maíz presenta granos de maíz. En términos generales, la sopa de maíz es una sopa abundante con maíz, papas, cebollas amarillas o verdes y pimienta negra recién molida. Varias variaciones de recetas requieren la adición de guisantes verdes, zanahorias e incluso okra. Las hierbas y las especias varían en uso, ya que algunos cocineros agregarán cúrcuma, una especia mediterránea que colorea la sopa de un amarillo brillante, mientras que otros preferirán usar nuez moscada, para mejorar la dulzura del maíz. Las guarniciones populares para la sopa de maíz incluyen queso cheddar recién rallado, paletas de mantequilla y cucharadas de crema agria.
Aunque cuenta con una variedad de verduras, la sopa de maíz no debe confundirse como una comida vegetariana. La mayoría de la receta de sopa de maízS pide la representación de la grasa de cerdo, como el tocino o la grasa para crear un sabor rico y ahumado. Además, el uso del caldo de pollo generalmente se solicita que cree la base. Dependiendo del tipo de dieta vegetariana, el uso de crema espesa para espesar la sopa puede no ser aceptable. La mayoría de las recetas de sopa de maíz amigable para veganos requerirán la eliminación de carnes y productos lácteos, y en su lugar, purificarán los granos de maíz para recrear la sopa espesa. Para maximizar el sabor, hierva las cáscaras de maíz en la sopa hasta el final.