Co je kukuřice?

Sněhový studený zimní den je perfektním prostředí pro mísu kukuřičného polévku. Silná polévka tak těžká jako omáčka, ale podobná dušenému, je skvělý způsob, jak zahřát tělo a uspokojit lačný žaludek. Slovo „Chowder“ může sledovat své začátky francouzského slova „Chaudiere“, což znamená kotel. Angličané si však také nárokují podíl na polštář skrze slovo „Jowter“ starý anglický termín odkazující na rybího pedaleze. V obou případech byl Chowder připsán skromnému nebo chudému člověku. Ve svých skromných začátcích byl Chowder typem rybí polévky vydatné přidáním zeleniny a zahušťovacích látek. Nakonec by byly použity jiné typy mořských plodů a škeble by se staly nejoblíbenější složkou.

Tradiční polévka je vyrobena z čistého zásoby, smíchaného s těžkým krémem a kukuřičným škrobem, aby se zahušťovalo na konzistenci omáčky. Ve Spojených státech je tento typ polévky často označován jako styl „Nové Anglie“. Použití rajčatové pasty neboOmáčka do polévky místo krému je často kategorizována jako styl „Manhattan“.

Corn Chowder se obvykle vyrábí ve stylu Nové Anglie. Místo škeble nebo jiných mořských plodů má kukuřičná polévka kukuřičná jádra. Obecně lze říci, že kukuřičná polévka je vydatná polévka s kukuřicí, bramborami, žlutou nebo zelenou cibulkou a čerstvě mletým černým pepřem. Několik variací receptů vyžaduje přidání zeleného hrášku, mrkve a dokonce i okra. Byliny a koření se liší v používání, protože někteří kuchaři přidají kurkumu, středomořské koření, které zbarví polévku zářivě žlutou, zatímco jiní budou raději používat muškátový oříšek, ke zvýšení sladkosti kukuřice. Mezi oblíbené ozdoby pro kukuřičné polévky patří čerstvě nastrouhaný sýr čedar, paty másla a kolísání zakysané smetany.

Ačkoli má řadu zeleniny, kukuřičné polévky by se neměly mýlit jako vegetariánské jídlo. Většina receptů na kukuřiceS volá po vykreslování vepřového tuku, jako je slanina nebo tuk zpět, aby se vytvořila bohatou, kouřovou chuť. Navíc je používání kuřecího materiálu obvykle požadováno k vytvoření základny. V závislosti na typu vegetariánské stravy nemusí být použití těžké krémy k zahušťování polévky přijatelné. Většina veganských receptů na kukuřice Corn Chowder bude vyžadovat odstranění masa a mléčných výrobků a místo toho bude prosadit kukuřičná jádra, aby znovu vytvořila silnou polévku. Chcete -li maximalizovat chuť, vařte kukuřičné slupky v polévce až do konce.