Qu'est-ce que la chaudrée de maïs?
Une journée d'hiver froide est le cadre idéal pour un bol de chaudrée de maïs. Une soupe épaisse aussi lourde que la sauce, mais similaire au ragoût, est un excellent moyen de réchauffer le corps et de satisfaire un estomac vide. Le mot «Chowder» peut tracer ses débuts du mot français «Chaudere» signifiant chaudron. Les Anglais, cependant, revendiquent également un pieu à la chaudrée à travers le mot «JOWTER» un vieux terme anglais faisant référence à un colporteur de poisson. Dans les deux cas, la chaudrée a été attribuée à un maigre ou à un repas pauvre. Dans ses humbles débuts, la chaudrée était un type de soupe de poisson rendue copieuse par l'ajout de légumes et d'agents épaissants. Finalement, d'autres types de fruits de mer seraient utilisés et les palourdes deviendraient l'ingrédient le plus populaire.
La chaudrée traditionnelle est fabriquée à partir d'un bouillon clair, mélangée à une crème épaisse et à la fécule de maïs, afin d'épaissir la consistance de la sauce. Aux États-Unis, ce type de chaudrée est souvent appelé style «Nouvelle-Angleterre». L'utilisation de la pâte de tomate ouLa sauce à la soupe au lieu de la crème est souvent classée comme style «Manhattan».
La chaudrée de maïs est généralement fabriquée dans le style de la Nouvelle-Angleterre. Au lieu de palourdes ou d'autres fruits de mer, la chaudrée de maïs propose des grains de maïs. De manière générale, la chaudrée de maïs est une soupe copieuse avec du maïs, des pommes de terre, des oignons jaunes ou verts et du poivre noir fraîchement moulu. Plusieurs variations de recettes nécessitent l'ajout de pois verts, de carottes et même de gombo. Les herbes et les épices varient en usage, car certains cuisiniers ajouteront du curcuma, une épice méditerranéenne qui colore la chaudrée en jaune vif, tandis que d'autres préféreront utiliser la muscade, pour améliorer la douceur du maïs. Les garnitures populaires pour la chaudrée de maïs comprennent le cheddar fraîchement râpé, les tapisseurs de beurre et les cuillères de crème sure.
Bien qu'il dispose d'une variété de légumes, la chaudrée de maïs ne doit pas se tromper en tant que nourriture végétarienne. La plupart de la recette de la chaudrée de maïsS appellent le rendu de la graisse de porc, comme le bacon ou la graisse afin de créer une saveur riche et fumée. De plus, l'utilisation du bouillon de poulet est généralement priée de créer la base. Selon le type de régime végétarien, l'utilisation de crème épaisse pour épaissir la soupe peut ne pas être acceptable. La plupart des recettes de la chaudrée de maïs végétaliennes nécessiteront l'élimination des viandes et des produits laitiers, et, à la place, en purée les grains de maïs afin de recréer la soupe épaisse. Pour maximiser la saveur, faites bouillir des coques de maïs dans la soupe jusqu'à la fin.