Wat is Corn Chowder?

Een sneeuwkoude winterdag is de perfecte omgeving voor een kom maïskooi. Een dikke soep zo zwaar als jus, maar vergelijkbaar met stoofpot, is een geweldige manier om het lichaam op te warmen en een lege maag te bevredigen. Het woord "chowder" kan zijn begin volgen van het Franse woord "chaudiere", wat ketel betekent. De Engelsen claimen echter ook een belang om te chowder door het woord "jowter" een oude Engelse term die verwijst naar een vislegler. In beide gevallen werd Chowder toegeschreven aan de maaltijd van een magere of arme persoon. In zijn bescheiden begin was Chowder een soort vissoep die stevig werd gemaakt door de toevoeging van groenten en verdikkingsmiddelen. Uiteindelijk zouden andere soorten zeevruchten worden gebruikt en zouden mosselen het meest populaire ingrediënt worden.

Traditioneel vissoep is gemaakt van een heldere bouillon, gemengd met zware room en maïzena, om te dikker worden tot de consistentie van jus. In de Verenigde Staten wordt dit type vissoep vaak aangeduid als de stijl van de New England. Het gebruik van tomatenpuree ofSaus tot soep in plaats van room wordt vaak gecategoriseerd als "Manhattan" -stijl.

Corn Chowder wordt meestal gemaakt in de stijl van New England. In plaats van kokkels of andere zeevruchten, bevat de maïskooi maïskorrels. Over het algemeen is Corn Chowder een stevige soep met maïs, aardappelen, gele of groene uien en vers gemalen zwarte peper. Verschillende receptvariaties vragen om de toevoeging van groene erwten, wortelen en zelfs okra. Kruiden en kruiden variëren in gebruik, omdat sommige koks kurkuma zullen toevoegen, een mediterraan kruid dat de vissoep kleurt, een felgeel, terwijl anderen liever nootmuskaat gebruiken, om de zoetheid van de maïs te verbeteren. Populaire garnituren voor maïskooi zijn vers geraspte cheddarkaas, beurtenpats en poppen zure room.

Hoewel het een verscheidenheid aan groenten heeft, moet maïskooi niet worden aangezien als een vegetarisch vriendelijk eten. Meest recept voor maïskooiS roept op voor het weergeven van varkensvetvet, zoals spek of vet terug om een ​​rijke, rokerige smaak te creëren. Bovendien wordt het gebruik van kippenbouillon meestal gevraagd om de basis te maken. Afhankelijk van het type vegetarische dieet, is het gebruik van zware room om de soep te verdikken mogelijk niet acceptabel. De meeste veganistische recepten voor maïskooi zullen vragen om het elimineren van vlees- en zuivelproducten, en zullen in plaats daarvan de maïskorrels pureren om de dikke soep opnieuw te creëren. Om de smaak te maximaliseren, kook maïsschillen in de soep helemaal om te eindigen.