コーンチャウダーとは何ですか？

雪の寒い冬の日は、トウモロコシのチャウダーのボウルに最適な環境です。 グレービーのように重いがシチューに似た厚いスープは、体を温めて空腹を満たすのに最適な方法です。 「チャウダー」という言葉は、大釜を意味するフランス語の「chaudiere」から始まりをたどるかもしれません。 しかし、英語はまた、魚の行商人を指す古い英語の用語「Jowter」という言葉を通してチャウダーへの株式を主張しています。 どちらの場合も、チャウダーはわずかまたは貧しい人の食事に起因していました。 謙虚な始まりでは、チャウダーは野菜と肥厚剤を追加することでボリュームのある魚のスープの一種でした。 最終的には、他のタイプのシーフードが使用され、アサリは最も人気のある成分になります。

伝統的なチャウダーは、グレービーの一貫性に厚くするために、ヘビークリームとコーンスターチと混合した透明なストックで作られています。 米国では、このタイプのチャウダーはしばしば「ニューイングランド」スタイルと呼ばれます。 トマトペーストの使用またはクリームの代わりにスープのソースは、多くの場合、「マンハッタン」スタイルに分類されます。

コーンチャウダーは通常、ニューイングランドスタイルで作られています。 アサリや他のシーフードの代わりに、コーンチャウダーはコーンカーネルを備えています。 一般的に言えば、コーンチャウダーは、コーン、ジャガイモ、黄色または緑の玉ねぎ、新鮮な黒胡pepperを備えたボリュームのあるスープです。 いくつかのレシピのバリエーションでは、グリーンエンドウ豆、ニンジン、さらにはオクラを追加する必要があります。 ハーブとスパイスの使用はさまざまです。一部の料理人はターメリックを追加し、チャウダーを明るい黄色に色付けする地中海のスパイスを追加しますが、他の料理人はトウモロコシの甘さを高めるためにナツメグを使用することを好みます。コーンチャウダーの人気のある飾りには、すりおろしたチェダーチーズ、バターのパット、サワークリームのドロップなどがあります。

さまざまな野菜を備えていますが、コーンチャウダーはベジタリアンに優しい料理と間違えてはなりません。 ほとんどのコーンチャウダーレシピSは、豊かでスモーキーな風味を作り出すために、ベーコンや脂肪などの豚肉脂肪のレンダリングを求めています。 さらに、鶏肉の使用は通常、ベースを作成するために要求されます。 ベジタリアンダイエットの種類に応じて、スープを厚くするためにヘビークリームを使用することは受け入れられない場合があります。 ほとんどのビーガンに優しいコーンチャウダーのレシピでは、肉や乳製品の除去が必要になり、代わりに厚いスープを再現するためにコーンカーネルをピューレにします。 風味を最大化するには、スープでトウモロコシの殻を終わらせます。