Vad är majs chowder?
En snö kall vinterdag är den perfekta miljön för en skål med majs chowder. En tjock soppa så tung som sås, men liknar grytan, är ett bra sätt att värma kroppen och tillfredsställa en tom mage. Ordet "chowder" kan spåra sin början från det franska ordet "chaudiere" som betyder kittel. Engelska hävdar emellertid också en insats för att chowder genom ordet "jowter", en gammal engelsk term som hänvisar till en fiskspeddlare. I båda fallen tillskrivs Chowder en liten eller fattig persons måltid. I sin ödmjuka början var Chowder en typ av fisksoppa som gjordes hjärtligt genom tillsats av grönsaker och förtjockningsmedel. Så småningom skulle andra typer av skaldjur användas och musslor skulle bli den mest populära ingrediensen.
Traditionell chowder är tillverkad av ett klart lager, blandat med tung grädde och majsstärkelse, för att tjockna till sås konsistens. I USA kallas denna typ av chowder ofta ”New England” -stil. Användning av tomatpasta ellerSås till soppan istället för grädde kategoriseras ofta som "Manhattan" -stil.
majs chowder tillverkas vanligtvis i New England -stilen. I stället för musslor eller annan skaldjur har majs chowder majskärnor. Generellt sett är majs chowder en rejäl soppa med majs, potatis, gul eller grön lök och nymalet svartpeppar. Flera receptvariationer kräver tillägg av gröna ärtor, morötter och till och med okra. Örter och kryddor varierar i användning, eftersom vissa kockar kommer att lägga till gurkmeja, ett Medelhavskryddor som färgar chowder en ljusgul, medan andra föredrar att använda muskotnötter för att förbättra majsens sötma. Populära garneringar för majs chowder inkluderar ny riven cheddarost, klappar av smör och dockor av gräddfil.
Även om den har en mängd olika grönsaker, bör majs chowder inte misstas som en vegetarisk vänlig mat. Mest Corn Chowder ReceptS kräver återgivning av fläskfett, såsom bacon eller fett tillbaka för att skapa en rik, rökig smak. Dessutom begärs användningen av kycklingbestånd vanligtvis för att skapa basen. Beroende på typen av vegetarisk diet kanske användningen av tung grädde för att tjockna soppan inte är acceptabel. De flesta veganvänliga majs chowder-recept kommer att kräva eliminering av kött och mejeriprodukter, och kommer istället att purera majskärnorna för att återskapa den tjocka soppan. För att maximera smaken, koka majsskal i soppan hela vägen till slut.