Vad är en vitlökbakare?
En vitlökbakare är en bit köksredskap som är utformad för att användas för att baka vitlök. Förutom att de används i ugnen, kan en vitlökbakare också tjäna som vitlökvakt för kockar som gillar att hålla vitlök vid rumstemperatur i köket. Många köksutbudsbutiker säljer vitlöksbakare, och de kan också beställas från specialföretag. Kreativa krukmakare kanske också vill prova på att göra en vitlöksbakare.
När vitlök rostas, får det fram de naturliga sockerarterna i vitlökslamporna och karamelliserar dem något. Resultatet är mycket sötare än rå vitlök, med en chewy, tät struktur. Många tycker om bakad vitlök sprids på bröd, och rostad vitlök kan också blandas i potatismos, bröd, förband och andra livsmedel för ytterligare smak. Även om det säkert är möjligt att steka vitlök i andra rätter, är en vitlöksbakare specifikt utformad för uppgiften.
Det finns två delar till en vitlöksbakare. Botten är en grunt maträtt som may vara glaserad eller friserad. Toppen är en stor kupol, som kan vara fantasifullt formad som ett vitlöks huvud eller vänster slätt. För att steka vitlök gnuggar kockar av de yttre pappersskikten i ett vitlökhuvud och skär sedan toppen och avslöjar några av vitlöksklyftorna. Vitlök placeras i vitlökbakaren och rostas i en varm ugn i ungefär en timme, tills de enskilda kryddnejlarna blir mjuka.
Den övre delen av en vitlökbakare blötläggs vanligtvis i vatten först, så att vitlök delvis ångar och delvis bakar. Fukten hindrar vitlök från att torka ut och bli smaklös. För en mer varierad smak tappar vissa kockar vitlök med olivolja och örter innan de rostar. Det är också vanligtvis möjligt att steka flera vitlökhuvuden i en vitlökbakare, eller att steka andra små grönsaker också.
Om en vitlökbakare inte är tillgänglig kan en lerkruka också användas ganska effektivt. En liten täckt rostningmaträtt fungerar också. Men du måste hälla ett grunt lager vatten i skålen för att behålla fukt genom bakningsprocessen, eftersom du inte har någon porös terrakotta för att blötlägga. När det är rostat kan vitlök serveras varmt direkt ut ur lera vitlökbakaren eller rostningsskålen, eller det kan tillåtas svalna och pressas försiktigt för att separera kryddnejlarna från den pappershuden.