Vad är infunderad olja?
infunderad olja är olja som har tillsats av örter, kryddor eller doftande blad. Det kan antingen användas för matlagning eller för massage beroende på ingredienserna som används för den infunderade oljan. I de flesta fall används infunderad olja i matlagning och är särskilt bra i slutprodukter där man kan smaka på oljan, till exempel salladdressingar.
Det finns flera metoder för att göra infunderad olja, men det första steget är att sterilisera behållaren man kommer att använda. Tänk på en vinflaska, eller så kan man ibland köpa dekorativa oljeflaskor. Det är mycket viktigt att ta det första steget för att undvika olja som har bakterier.
Den enklaste metoden är att helt enkelt lägga till en ört till den steriliserade flaskan och låta oljan infusera i flera veckor. Oljan kommer att ha en lätt smak av örten eller kryddan som används. Andra metoder kommer att ge en starkare smakinfuserad olja.
De flesta andra metoder kräver försiktigt uppvärmning av oljan. Man kan göra detta på en spispott. Dessutom kommer något krossande örter som Tarragon, Basil eller Rosemary att få örter att ge upp mer smak. Detta steg är onödigt för kanelpinnar eller kryddor.
När oljan är något uppvärmd fyller man flaskan med utvalda ingredienser och häller oljan över toppen. Oljan ska sedan hållas på en sval, torr plats i minst två veckor. Man kan utföra ett smakprov av den infunderade oljan efter en vecka för att se om den blir tillräckligt stark. Om det inte finns någon smak av de örter som används, lägg till mer.
man kan använda en mängd olika oljor för att göra infunderad olja. Det är bäst att förstå oljens lagringsfunktioner. Till exempel måste jordnötsolja och olivolja kylas före och efter att de blir infunderade olja eller så blir de harsk.
Välj i allmänhet olja som inte har en stark smak. Lätt olivolja, jordnötsolja och safflorolja, är alla bättre val tHan valnötolja, till exempel. Man kan också köpa infunderad olja i flera sorter i gourmetmatbutiker. Med dessa, observera också instruktioner för lagring.