Hva er tilført olje?

Infusert olje er olje som har tilsetning av urter, krydder eller velduftende blader. Det kan enten brukes til matlaging eller til massasje, avhengig av ingrediensene som brukes til den tilførte oljen. I de fleste tilfeller brukes infusert olje i matlaging, og er spesielt bra i sluttprodukter der man kan smake på oljen, for eksempel salatdressinger.

Det er flere metoder for å lage infusert olje, men det første trinnet er å sterilisere beholderen en vil bruke. Tenk på en vinflaske, eller man kan noen ganger kjøpe dekorative oljeflasker. Det er veldig viktig å ta dette første skrittet for å unngå oljehavende bakterier.

Den enkleste metoden er å bare legge en urt til den steriliserte flasken og la oljen tilføre flere uker. Oljen vil ha en lett smak av urten eller krydderet som brukes. Andre metoder vil gi en sterkere smaksinfusert olje.

De fleste andre metoder krever å varme opp oljen forsiktig. Man kan gjøre dette på en komfyrtopp, i en mikrobølgeovn eller i en crock-gryte. I tillegg vil litt knusende urter som estragon, basilikum eller rosmarin få urtene til å gi fra seg mer smak. Dette trinnet er unødvendig for kanelpinner eller allspice.

Når oljen er litt varmet, stapper man flasken med valgte ingredienser og skjenker oljen over toppen. Oljen skal da holdes på et kjølig, tørt sted i minst to uker. Man kan utføre en smakstest av den tilførte oljen etter en uke for å se om den blir tilstrekkelig sterk. Hvis det ikke er noen smak av urtene som brukes, kan du legge til mer.

Man kan bruke en rekke oljer for å lage tilført olje. Det er best å forstå oljes lagringsmuligheter. For eksempel må peanøttolje og olivenolje kjøles før og etter at de blir tilført olje, ellers vil de bli harsk.

Generelt velger du olje som ikke har en sterk smak. Lys olivenolje, peanøttolje og saflorolje, er alle bedre valg tHan Walnut Oil, for eksempel. Man kan også kjøpe infusert olje i flere varianter i gourmetmatbutikker. Med disse, observer instruksjonene for lagring også.