Hvad er infunderet olie?
Infunderet olie er olie, der har tilsætning af urter, krydderier eller duftende blade. Det kan enten bruges til madlavning eller til massage afhængigt af ingredienserne, der bruges til den infunderede olie. I de fleste tilfælde bruges tilført olie til madlavning og er især god i slutprodukter, hvor man kan smage olien, såsom salatdressinger.
Der er flere metoder til fremstilling af infunderet olie, men det første trin er at sterilisere containeren, man bruger. Overvej en vinflaske, eller man kan undertiden købe dekorative olieflasker. Det er meget vigtigt at tage dette første skridt for at undgå de olie, der har bakterier.
Den nemmeste metode er blot at tilføje en urt til den steriliserede flaske og lade olien tilføres i flere uger. Olien har en let smag af det anvendte urt eller krydderi. Andre metoder giver en stærkere smagende infunderet olie.
De fleste andre metoder kræver forsigtigt opvarmning af olien. Man kan gøre dette på en komfur, i en mikrobølgeovn eller i en knæk-gryde. Lidt knusende urter som estragon, basilikum eller rosmarin får urterne til at afgive mere smag. Dette trin er unødvendigt for kanelstænger eller allspice.
Når olien er lidt opvarmet, fylder man flasken med udvalgte ingredienser og hælder olien over toppen. Olien skal derefter opbevares på et køligt, tørt sted i mindst to uger. Man kan udføre en smagstest af den infunderede olie efter en uge for at se, om den bliver tilstrækkelig stærk. Hvis der ikke er nogen smag af de anvendte urter, skal du tilføje mere.
Man kan bruge en række olier til at fremstille infunderet olie. Det er bedst at forstå oliens opbevaringsfunktioner. For eksempel skal jordnøddeolie og olivenolie køles før, og efter at de bliver tilført olie, eller de bliver harskede.
Vælg generelt olie, der ikke har en stærk smag. Let olivenolie, jordnøddeolie og saflorolie er alle bedre valg tHan Walnut Oil, for eksempel. Man kan også købe infunderet olie i flere sorter i gourmet fødevarebutikker. Med disse, observer også instruktioner til opbevaring.