Vad är Sinigang?

Sinigang är en sur smakande soppa från det sydost-asiatiska landet på Filippinerna. Den sura smaken kommer från frukterna, eller sampalok, av tamarind ( tamarindus indica ) träd, som mest finns i västra och östra Afrika och Sydasien. Sinigang serveras varmt som en huvudrätt, och den finns i flera variationer.

bortsett från sampalok, de grundläggande sinigang ingredienserna är vanligtvis vattenspenat, korman för en taro -växt, grön fingerpeppar, tärnade tomater, klippta lökar, hackade ingefära, trimmade färska gröna strängbönor eller gårdar långa bönor, salt, salt, oljan och vatten. Sampalok måste kokas i vatten tills frukternas skal börjar spricka. Sedan dras de ut ur potten för att svalna, skalen tas bort och juicen dräneras och överförs till beståndet. Den resulterande vätskan, som avsätts, kallas tamarind soppbasen.

Under tiden stekas lökarna i vegetabilisk olja i en kastrull tills de blir genomskinliga. Sedan tomaterna och ingefära aRE tillsatt, med salt och peppar för smaksättning. Efter cirka fem till 10 minuter kan tamarindbeståndet införas. Detta föras upp och sjunkas sedan i cirka 15 minuter. Slutligen tillsätts vattens spenat, taro och gröna bönor till potten. Cirka 30 minuter behövs för att se till att alla ingredienser är mjuka och mjuka.

Vissa kött tillsätts till Sinigang och bruntes vanligtvis tillsammans med lökarna. Det vanligaste köttet är fläsk; Andra typer av kött som används inkluderar fisk som tilapia eller mjölkfisk, räkor, kyckling och nötkött. Sinigang klassificeras ibland enligt vilken typ av kött som används för att förbereda det. Det finns dock vissa varianter av maten som är uppkallad efter andra ingredienser, till exempel Miso Sinigang, som inkluderar den japanska kryddningen gjord av fermenterat ris och korn eller sojabönor.

Även om det traditionellt är tamarind-baserat, vissaMänniskor baserar sinigang på ingredienser som citrusfrukt från citrus mikrocarpa träd, råa mango, guava eller gurkor. Dessa ingredienser väljs utifrån deras förmåga att producera soppan i soppan. Medan detta attribut gör att det liknar Paksiw, en annan maträtt med det filippinska köket, är det senare baserat på vinäger istället. Sinigang klassificeras som en soppa, även om den vanligtvis äts med ris.