¿Qué es Sinigang?

Sinigang es una sopa de sabor agrio del país del sudeste asiático de Filipinas. El sabor agrio proviene de las frutas, o Sampalok, del árbol tamarindo ( tamarindus indica ), que se encuentra principalmente en el oeste y el este de África y el sur de Asia. Sinigang se sirve caliente como plato principal, y viene en varias variaciones.

Aparte de Sampalok, los ingredientes básicos de Sinigang suelen ser espinacas de agua, el cororm de una planta de taro, pimienta verde, tomates en cubitos, cebollas cortadas, jengibre picado, frijoles verdes frescos recortados o frijoles largos, sal, sal, aceite y agua. El Sampalok debe hervirse en agua hasta que las conchas de las frutas comiencen a romperse. Luego se sacan de la olla para que se enfríen, se retiran las conchas y el jugo se drena y se transfiere al caldo. El líquido resultante, que se reserva, se conoce como la base de sopa de tamarindo.

Mientras tanto, las cebollas se fríen en aceite vegetal en una sartén hasta que se vuelvan translúcidas. Entonces los tomates y el jengibre aRE agregó, con sal y pimienta para el condimento. Después de aproximadamente cinco a 10 minutos, se puede introducir el stock de tamarindo. Esto se hace hervir y luego a fuego lento durante unos 15 minutos. Finalmente, las espinacas de agua, el taro y las judías verdes se agregan a la olla. Se necesitan unos 30 minutos más para asegurarse de que todos los ingredientes sean suaves y tiernos.

Ciertas carnes se agregan a Sinigang y generalmente se doran junto con las cebollas. La carne más utilizada es la carne de cerdo; Otros tipos de carne utilizados incluyen pescado como tilapia o pez leche, camarones, pollo y carne de res. Sinigang a veces se clasifica de acuerdo con el tipo de carne utilizada para prepararla. Sin embargo, hay ciertas variaciones de la comida que llevan el nombre de otros ingredientes, como Miso Sinigang, que incluye el condimento japonés hecho de arroz fermentado y cebada o soja.

Aunque tradicionalmente está basado en tamarindo, algunosLas personas basan sinigang en ingredientes como la fruta cítrica del árbol cítricos microcarpa , mangos crudos, guayaba o pepinos. Estos ingredientes se eligen en función de su capacidad para producir la acidez de la sopa. Si bien este atributo lo hace similar al PaksiW, otro plato de cocina filipina, este último se basa en el vinagre. Sinigang se clasifica como una sopa, aunque generalmente se come con arroz.