Cos'è Sinigang?

Sinigang è una zuppa dal sapore aspro del paese sud-est asiatico delle Filippine. Il gusto aspro deriva dai frutti, o Sampalok, del tamarindo ( tamarindus indica ), che si trova principalmente nell'Africa occidentale e orientale e nell'Asia meridionale. Sinigang viene servito caldo come piatto principale, e si presenta in diverse varianti.

A parte Sampalok, gli ingredienti di base Sinigang sono di solito spinaci d'acqua, il cormo di una pianta di taro, pepe di dito verde, pomodori a dadini, cipolle tagliate, zenzero tritato, gener a corda fresca fresca di fagioli verdi freschi o fagioli lunghi, olio e olio. Il Sampalok deve essere bollito in acqua fino a quando i gusci dei frutti iniziano a rompersi. Quindi vengono tirati fuori dalla pentola per raffreddare, i gusci vengono rimossi e il succo viene drenato e trasferito nel brodo. Il liquido risultante, che è messo da parte, è noto come la base di zuppa di tamarindo.

Nel frattempo, le cipolle vengono fritte in olio vegetale in una padella fino a diventare traslucidi. Quindi i pomodori e lo zenzero aRice, con sale e pepe per il condimento. Dopo circa 5-10 minuti, è possibile introdurre lo stock di Tamarind. Questo viene portato a ebollizione e poi sobbollire per circa 15 minuti. Infine, gli spinaci d'acqua, il taro e i fagiolini vengono aggiunti alla pentola. Sono necessari circa 30 minuti in più per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano morbidi e teneri.

Alcune carni vengono aggiunte a Sinigang e di solito sono dorate insieme alle cipolle. La carne più comunemente usata è il maiale; Altri tipi di carne usati includono pesce come tilapia o pesce latte, gamberi, pollo e manzo. Sinigang è talvolta classificato in base al tipo di carne usata per prepararlo. Ci sono alcune varianti del cibo, tuttavia, che prendono il nome da altri ingredienti, come Miso Sinigang, che include il condimento giapponese fatto di riso fermentato e orzo o soia.

Sebbene sia tradizionalmente a base di tamarindo, alcuniLe persone basano Sinigang su ingredienti come i frutti di agrumi dell'albero di Citrus Microcarpa , mango crudi, guava o cetrioli. Questi ingredienti sono scelti in base alla loro capacità di produrre l'acidità della zuppa. Mentre questo attributo lo rende simile al Paksiw, un altro piatto di cucina filippina, quest'ultimo è basato sull'aceto. Sinigang è classificato come una zuppa, anche se in genere viene mangiato con riso.